Verduras en Escabeche
Preparación: 10 minutos
Porciones: 8 unidades
Encurtido: 12 Horas

Verduras en Escabeche

La receta de verduras en escabeche es una comida saludable y sabrosa de Campeche, México. Es un preparado versátil que se puede emplear en diferentes ocasiones y es práctico tener listo para cualquier improvisto.

Convierta una ensalada en “cena” agregando un alimento rico en proteínas . Esto equilibra los carbohidratos en la ensalada y ayuda a evitar el hambre durante horas. Puede ser tan fácil como:

  • Agregue los restos de pollo, camarones, salmón o carne magra de la barbacoa de la noche anterior.
  • Abrir una lata de frijoles ( riñón , garbanzo o frijoles negros).
  • Cortar tofu ahumado o horneado o agregar edamame cocido (soja verde).
  • Mezcle en queso cortado en cubitos reducido en grasa (pruebe con Jack o queso cheddar con grasa reducida, queso mozzarella semidescremado, mozzarella fresca o quesos a base de soya).

Tip:

HAGA USO DE FRUTAS SECAS Y VEGETALES: duran mucho es una forma rápida y económica de preparar una ensalada. Los alimentos congelados y enlatados también son excelentes opciones.

Consejo de higiene de los alimentos: Si se lleva esta ensalada para el almuerzo o a una comida en grupo, asegúrese de llevarlo con un empaque congelado.

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Ingredientes para Verduras en Escabeche

  • 4 calabacitas
  • varias papas chicas
  • 4 zanahorias
  • 1 coliflor
  • 1 cebolla morada
  • 250 g ejotes
  • Aceite de oliva
  • Hierbas de olor molidas
  • Orégano
  • Vinagre
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración   de Verduras en Escabeche

1Inicialmente, Cortar la coliflor en ramitos, la cebolla en rodajas y las demás verduras en rajitas, o tiras finas y alargadas.

 

2También, Sumergir en agua durante quince minutos aproximadamente, las verduras que acaban a de hervir. Además, Escurrir y lavarlas con agua fría.

 

3Finalmente, Colocarlas en un recipiente con vinagre. Agregar el aceite de oliva, las hierbas, el orégano, la sal y pimienta. Y Dejar curtir durante doce horas por lo menos.

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