Trucha asalmonada
Preparación: 60 minutos
Comensales: 6 personas
Dificultad: Media

Trucha asalmonada con polenta de almendras y espárragos verdes.

Una decoración muy bonita y fácil de hacer: Para cada plato, rebozar 1/2 limón con la cara de corte en azúcar y caramelizar en una sartén. Dejar enfriar algo las mitades de limón y servir con el pescado.

¡Disfruta de esta deliciosa receta de Trucha asalmonada y aplica un poco esta sugerencia para que tu receta sea aún más deliciosa!

En nuestro blog puedes ver otras recetas de Pescados y Mariscos PULSA AQÚI. Si te gusta esta receta, no dudes en consultar más en nuestra PAGINA DE RECETAS GRATIS.

Ingredientes para Trucha asalmonada

Para el pescado:

  • 100 g Almendras en laminas
  • 175 ml Leche
  • 2–3 C Mantequilla
  • 50 g Polenta instantánea
  • 1 C Ralladura de cáscara delimón
  • Sal
  • Pimienta blanca recién molida
  • 2 Filetes de trucha asalmonada (c/u 450 g)
  • Aceite para la bandeja de horno
  • 1 Ramillete de perejil

Para los espárragos:

  • 1 kg Espárragos verdes
  • 400 g Tomates cherry
  • 2 C Aceite de oliva
  • 4 Ramitas de romero
  • El zumo de 1/2 limón
  • 1 C Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • Azúcar

Elaboración   de Trucha asalmonada

1En primer lugar, Para el pescado: En una sartén, tostar 60 g de las almendras sin aceite hasta que estén doradas. Además, Llevar a ebullición la leche con 1 c de mantequilla e incorporar la polenta, removiendo continuamente. También, Agregar la cáscara de limón y las almendras crudas restantes (reservar una pocas) y dejar hinchar unos 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta.

2 Lavar los filetes de pescado, secar con papel de cocina y salpimentar. Colocar un filete con la piel hacia abajo y untar con la polenta. Colocar sobre él el otro filete con la piel hacia arriba. Atar con hilo de cocina.

3 Engrasar una bandeja de horno con aceite, colocar en ella el pescado y hornearlo durante 25–30 minutos a 180°C (función Clima, con 2 golpes de vapor, 2° nivel desde abajo). También,  Activar el primer golpe de vapor al inicio de la cocción, y el segundo después de 10 minutos.

4 Pelar el tercio inferior de los espárragos y lavarlos. Lavar los tomates y secar con papel de cocina. Además,  Calentar el aceite de oliva en una sartén refractaria y freir los espárragos durante 3 ó 4 minutos.

 

 5Lavar el romero y sacudir para secarlo. Agregar a los espárragos los tomates, los ramilletes de romero, el zumo de limón y la mantequilla. Sazonar con sal, pimienta y azúcar. También, 8 minutos antes de finalizar la cocción del pescado, introducir la bandeja con los espárragos en el 4° nivel del horno y cocinar simultáneamente con el pescado.

6 Lavar el perejil, sacudir para secarlo, quitar las hojas y picar gruesamente. Llevar a ebullición 2 C de mantequilla y agregar las almendras restantes, así como el perejil. También,  5 minutos antes de finalizar el tiempo de cocción, rociar el pescado con esta mezcla de mantequilla.

7Finalmente, Repartir el pescado sobre 4 platos y servir los espárragos como guarnición.

DEJA UNA RESPUESTA

Please enter your comment!
Please enter your name here