tostada de huevo y sardina marinada
Preparación: 30 minutos
Comensales: 4 personas
Calorías: 280 kcal

Tostada de huevo y sardina marinada

La elevada calidad y biodisponibilidad de la proteína del huevo la convierte en una gran fuente de nutrientes en las primeras etapas de la vida (a través de la alimenta- ción de la madre, favorece el desarrollo del feto durante la etapa embrionaria y del bebé lactante, y después en el crecimiento infantil). También es esencial para los deportistas que tratan de ganar músculo y en personas mayores, ya que les ayuda     a contrarrestar la pérdida de masa muscular asociada a la edad. Estudios recientes demuestran que, cuando las mujeres mayores incrementan su consumo proteico, también incrementan la densidad mineral del hueso y desciende el riesgo de rotura ósea, especialmente de la cadera.

Cuando hay que elaborar un bocado sabroso e improvisado, una buena fórmula es una tostada. Una sencilla rebanada de pan -tipo payés o de miga recia- es idónea para elaborar esta combinación de corral y mar, que gana en sabor con una reducción de un vino dulce andaluz tipo Pedro Ximénez.

A continuación estarán todos los pasos para realizarla espero le disfrutes.

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Ingredientes  tostada de huevo y sardina marinada

Para la tostada de huevo

  • Pan de tostada 1 barra
  • Aceite de oliva virgen extra 100 ml Sal 5 g
  • Pimienta negra 2 g Tomate 300 g
  • Huevos 3
  •  Ajo 40 g

Para la sardina marinada

  • Puerro 100 g
  • Salsa de soja 200 ml Sal 5 g
  • Salsa Perrins 2 ml Pimienta 1 g
  • Aceite de oliva virgen extra 100 ml Sardinas 400 g

Para la reducción de Pedro Ximénez

  •  Pedro Ximénez 300 ml Azúcar 50 g

Además

  •  Huevas de arenque 90 g Sal Maldon
  • Huevo picado
  • Tomate picado

Elaboración  tostada de huevo y sardina marinada

1 Tostar el pan en una sartén o en el horno. Una vez tostado, agregar sobre   él aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Reservar. Por otro lado, rallar el tomate y añadir el ajo machacado.

2 En un cazo, cocer el huevo en agua, sal y vinagre durante unos 2 minutos desde su ebullición. Dejar enfriar, pelar y picar.

 

3 Limpiar las sardinas y sacar los lomos con un cuchillo afilado. Ponerlos en una bandeja y salpimentar, agregando el puerro muy picado por encima      y la salsa Perrins; por último, agregar la salsa de soja y dejar macerar durante 3 horas. Pasado ese tiempo, retirar y limpiar, dejándolos en el aceite de oliva virgen extra.

4 Poner en un cazo el vino con el azúcar y dejar hervir unos minutos hasta  que espese al gusto; reservar.

 

5 Poner tres puntos de Pedro Ximénez en el centro del plato y, sobre estos, las tostadas de pan. Encima de cada una, colocar una sardina marinada enrollada sobre sí misma y rellenar con el tomate aliñado, añadir un poco de aceite de oliva y unos cristales de sal Maldon. Terminar de modo opcional cada rollo poniendo en uno unas huevas de arenque, en otro huevo picado y tomate en el tercero.

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