Tortilla con trucha ahumada
Preparación: 40 minutos
Comensales: 4 personas
Dificultad: Media

Tortilla con trucha ahumada  y queso mozzarella

Una ingeniosa forma de servir la tortilla son crujientes barquitos hechos de masa para rollitos de primavera. También, Para ello se fríe la masa (12 x 12 cm) durante 1 minuto en abundante aceite, sumergiéndola con ayuda de una cuchara.

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Ingredientes para Tortilla con trucha ahumada

  • 600 g Patatas (de consistenciadura después de cocidas)(cocer y pelar el día anterior)
  • 200 g Filetes de truchaahumada (más 1 para ladecoración)
  • 5 Huevos (tamaño medio)
  • 50 g Crème fraîche
  • 1 C Rábano picante rallado
  • 1 C Ralladura de cáscara de
  • limón sin tratar
  • Sal
  • Pimienta del molinillo
  • Mantequilla para el molde
  • 1 Bandejita de berros
  • 1 Manojito de berros de agua
  • Rúcula
  • 2 C Vinagre balsámico claro
  • 1 c Miel
  • 2 C Aceite de oliva

Elaboración   de Tortilla con trucha ahumada

1En primer lugar, Cortar las patatas en rodajas finas. Desmenuzar las truchas ahumadas. Batir los huevos con la crème fraîche. Incorporar el rábano picante y la ralladura de limón, removiendo.

2 En una fuente grande, mezclar bien las patatas con los filetes desmenuzados y la mezcla de huevo. Sazonar generosamente con sal y pimienta. Además, Engrasar un molde para soufflé con mantequilla, verter en él la masa de patatas y aplastarla.

3 Cocinar la tortilla en el horno a 140°C durante 25–30 minutos (función Clima, con 1 golpe de vapor automático, 2° nivel desde abajo). Después, dejar enfriar la tortilla hasta que esté tibia.

 

4 Lavar el berro y la rúcula, sacudir o secar con papel de cocina y mezclar. Mezclar el vinagre balsámico con la miel y 2 C de aceite de oliva y aliñar con la mezcla la ensalada.

5Finalmente, Cortar la tortilla en trozos en forma de dado y decorar el plato con la ensalada. También,  Trocear el filete de trucha que habíamos reservado y guarnecer con esos trocitos el plato.

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