tocinillo de cielo con mousse de yogur
Preparación: 30 minutos
Comensales: 4 personas
Calorías: 280 kcal

Tocinillo de cielo con mousse de yogur

La elevada calidad y biodisponibilidad de la proteína del huevo la convierte en una gran fuente de nutrientes en las primeras etapas de la vida (a través de la alimentación de la madre, favorece el desarrollo del feto durante la etapa embrionaria y del bebé lactante, y después en el crecimiento infantil). También es esencial para los deportistas que tratan de ganar músculo y en personas mayores, ya que les ayuda     a contrarrestar la pérdida de masa muscular asociada a la edad. Estudios recientes demuestran que, cuando las mujeres mayores incrementan su consumo proteico, también incrementan la densidad mineral del hueso y desciende el riesgo de rotura ósea, especialmente de la cadera.

Una de las muchas razones por las cuales no solemos realizar los postres en casa suele ser la falta de tiempo. Pero muchas veces, elaborar algo delicioso para cerrar una comida no exige tanta antelación. Con apenas unos ingredientes básicos es fácil atreverse a realizar esta receta, que gustará a todo el mundo y se elabora en un tiempo récord.

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Ingredientes para Tocinillo de cielo con mousse de yogur

Para el caramelo

  • Agua 200 ml
  • Azúcar 200 g

Para el tocinillo

  • Yemas 12
  • Azúcar 400 g
  • Agua 200 ml

Para la mousse

  • Nata 250 ml
  • Yogur natural 150 g Azúcar 50 g
  • Gelatina de cola de pescado 3

Además

  • Frutos del bosque para adornar

Elaboración   de Tocinillo de cielo con mousse de yogur

1 Poner la nata, la leche y el azúcar en un cazo y calentar. Incorporar las yemas por debajo de los 60 ºC y dejar espesar ligeramente.

 

2 Añadir la gelatina hidratada y, por último (habiéndolo retirado del fuego), agregar los zumos colados. Aparte, montar la nata y el azúcar.

 

3 Cuando la mezcla anterior esté tibia, incorporar la nata poco a poco. Poner en los moldes y enfriar. Acompañar con pistacho picado y tostado.

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