Strudel crujiente de gambas
Preparación: 65 minutos
Comensales: 6 personas
Dificultad: Media

Strudel crujiente de gambas  con ensalada de tomate a la albahaca y alioli.

Los pescados son a menudo la primera elección para las ocasiones especiales y son, además, el alimento ideal para una dieta sana y equilibrada a lo largo de todo el año. Para su preparación existen innumerables métodos. En ocasiones, para que conserven su fabuloso sabor, se envuelven en una costra de sal, en masa de hojaldre, en pergamino o en lonchas de jamón. En las páginas que siguen encontrará deliciosas recetas de pescados y mariscos, sofisticadas y, también, para los menús de cada día.

¡Disfruta de esta deliciosa receta de Strudel crujiente de gambas y aplica un poco esta sugerencia para que tu receta sea aún más deliciosa!

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Ingredientes para Strudel crujiente de gambas

Para los strudel:

  • 80 g Bacon (en lonchas)
  • 1 C Aceite
  • 400 g Gambas peladas(listas para usar)
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • 2 Puntas de chile en polvo
  • 300 g De pescado blanco, en un trozo (p. ej., bacalao)
  • Pimienta blanca del molinillo
  • 350 g Nata líquida muy fría
  • Zumo de limón
  • 4 Láminas de masa de strudel
  • masa filo
  • 50 g Mantequilla derretida

Para el alioli:

  • 1 Diente de ajo
  • Sal
  • 1 Ramillete de albahaca
  • 200 ml Aceite de oliva
  • 1 Yema de huevo
  • 1 c Mostaza
  • El zumo de 1/2 limón
  • Pimienta recién molida

Para la ensalada:

  • 500 g Tomates cherry
  • 1 Ramillete de perejil
  • 1 Cebolla roja
  • 2 C Aceite de oliva
  • 1 C Azúcar glas
  • 2 C Vinagre balsámico claro
  • Sal
  • Pimienta recién molida

Elaboración   de Strudel crujiente de gambas

1En primer lugar, Para el strudel: Freír el bacon hasta que esté crujiente y dejar escurrir en papel de cocina. Lavar las gambas, secar con papel de cocina y trocearlas. Además Sazonar con sal, pimienta y chile en polvo. Lavar el pescado, secar con papel de cocina y cortar en dados pequeños. Sazonar con sal y pimienta blanca. También, Con ayuda de la batidora o la picadora de mano, hacer puré los ingredientes, agregando 150 g de nata líquida muy fría. Además, Agregar la nata restante y un chorrito de zumo de limón, y hacer de todo un puré fino. Verter el puré en una fuente, incorporar las gambas troceadas y desmenuzar el bacon crujiente. Poner el puré a enfriar.

2 Extender dos láminas de masa de strudel o masa filo, pintar con mantequilla derretida y colocar encima las otras láminas. Repartir el puré de gambas entre las dos placas, doblar los bordes y enrollarlas hacia arriba. Colocar los rollos sobre una bandeja de horno con papel de horno y pintar con mantequilla derretida. Hornear a 180°C durante 20–25 minutos (Aire caliente plus, 2° nivel, desde abajo).

3 Para el alioli: Pelar y picar finamente el ajo. Agregar una pizca de sal y aplastar con la hoja del cuchillo. Lavar la albahaca, sacudir para secarla y quitar las hojitas. Agregar el aceite de oliva y hacer un puré fino. Además, En una fuente, batir la yema de huevo con la mostaza. Con la batidora de varillas, incorporar el aceite de albahaca, vertiéndolo gota a gota en la fuente. También,  Cuando la mezcla ya haya adquirido cierta consistencia, batir con más fuerza, vertiendo el aceite más rápidamente.Además, Incorporar, removiendo, el puré de ajo y el zumo de limón y sazonar el alioli con sal y pimienta.

4 Para la ensalada: Lavar los tomates cherry y cortar por la mitad. Lavar el perejil, sacudir para secarlo, quitar las hojas y picarlas. También,  Pelar la cebolla, cortar en láminas finas y sofreír en aceite de oliva. Además, Incorporar los tomates y el perejil y rehogar unos 2–3 minutos. Agregar el azúcar glas y el vinagre y verterlo todo en una fuente. Sazonar con sal y pimienta.

5Finalmente, Con ayuda de un cuchillo, cortar los strudel y servir con ensalada de tomate y el alioli.

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