Sopa de Pollo
Preparación: 10 minutos
Comensales: 5 personas
Cocción: 40 minutos

Sopa de Pollo

El Institute of Medicine recomienda que las mujeres consuman 18 mg de hierro al día y los hombres 8. La carne aporta una buena cantidad de hierro, dependiendo del corte de carne, y contiene una forma de hierro más fácilmente absorbida que el hierro en los alimentos a base de plantas. Añadir carne en la dieta una o dos veces a la semana puede ayudar a consumir la cantidad de hierro que el cuerpo necesita para que los glóbulos rojos de la sangre transporten el oxígeno suficiente a todas las otras partes de su cuerpo. Las deficiencias de hierro pueden contribuir a problemas de aprendizaje, falta de energía y problemas de comportamiento. Una porción de 3 oz de carne molida sin grasa proporciona 2,4 mg, y una porción de carne para asar aporta 2.6 mg

Características: El pollo entero presenta mayor cantidad de carne en la pechuga, seguido de los muslos, las patas y por último las alas. Está recubierto por la piel que puede ser retirada fácilmente en forma manual, tanto antes como después de la cocción, aunque se recomienda hacerlo primero. Además, posee un panículo localizado en el abdomen, el cual también puede ser removido en forma manual muy fácilmente. De esta manera se logra tener una carne de pollo sumamente magra, dado que la cantidad de grasa entre las fibras musculares es escasa, particularmente la carne de la pechuga.

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Ingredientes para Sopa de Pollo

  • Carcasa de pollo 1 unidad
  • Agua 4 tazas
  • Calabaza sin cáscara 2 rodajas
  • Avena 5 cdas.
  • Queso blanco 5 cdas.
  • Perejil picado c/n

Elaboración   de Sopa de Pollo

1 En una olla, agregar las tazas de agua, incorporar la carcasa de pollo, las rodajas de calabaza cortadas en cubos pequeños, y perejil picado. Cocinar durante unos 15 minutos. Agregar la avena y el queso untable y cocinar durante unos 5 minutos. Retirar la olla del fuego y extraer la carcasa del caldo.

2 Dejar enfriar la carcasa para luego extraer su carne. Luego, incorporar la carne desmenuzada de pollo nuevamente al caldo (sin los huesos de la carcasa). Esperar a que se enfríe el caldo e introducir en una licuadora para obtener una sopa con consistencia cremosa. Una vez licuada la sopa, agregar nuevamente a la olla para calentar. Cuando haya tomado temperatura, servir en cada plato.

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