Sopa de guisantes, mejorana y queso Mascarpone
Preparación: 10 minutos
Comensales: 6 personas
Cocción: 10 minutos

Sopa de guisantes, mejorana y queso Mascarpone

En primer lugar, la sopa de guisantes es típica de primavera. Si prefiere preparar una versión más ligera se está sopa, sólo tiene que reemplazar la mejorana por albahaca y el queso mascarpone por queso Ricotta.

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Ingredientes para Sopa de guisantes, mejorana y queso Mascarpone

  • 2 chalotas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de mantequilla
  • 800 g de guisantes congelados
  • 1 l de caldo de pollo o de verduras
  • 125 g de queso mascarpone
  • 3 tbsp de mejorana picada
  • 6 lonchas de beicon fresco
  • 3 rebanadas de pan blanco
  • 6 piezas de vieira gorda
  • 1 tbsp de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra recién molida

Elaboración   de Sopa de guisantes, mejorana y queso Mascarpone

1 En primer lugar, pique las chalotas y el ajo con la cuchilla rebanadora mediana de la cortadora/ rebanadora de verduras a velocidad 4. Caliente la mitad de la mantequilla en una olla grande y sofría las chalotas durante 5 minutos hasta que se hayan reblandecido. Incorpore los guisantes y cueza durante 1 minuto más. Añada el caldo, lleve el contenido a ebullición y cocínelo durante 5 minutos hasta que los guisantes estén tiernos.

2A continuación, Déjelos enfriar durante 10 minutos. Vierta el contenido de la olla en la licuadora con el queso mascarpone y la mejorana. Bátalo a velocidad de licuación hasta obtener una masa homogénea (puede que tenga que hacerlo en tandas diferentes). Salpimente a su gusto y manténgalo caliente. Caliente la mantequilla sobrante en una sartén y fría el beicon fresco hasta que esté crujiente.

3Finalmente, deje escurrir el beicon en papel de cocina. Quítele al pan la corteza y córtelo en daditos de 1 cm. Fría el pan en la mantequilla del beicon fresco hasta que esté bien dorado. Corte horizontalmente cada vieira en tres trozos finos. Caliente el aceite de oliva en una sartén y dore las vieiras de 10 a 15 segundos por cada lado. Vierta la sopa en los boles y échele los picatostes por encima. Ponga con cuidado las vieiras en la sopa y termine el plato incorporando el beicon crujiente.

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