Salsa de Chipotle
Preparación: 45 minutos
Porción: 1 taza
Calorías: 50 kcal

Salsa de Chipotle

Esta salsa cremosa es muy fácil de hacer y es deliciosa. El sabor ahumado de los chiles le da a esta salsa un sabor especial. No querrás dejar de usarla ya que sirve para acompañar una gran variedad de platos– con burritos junto con arroz y frijoles, o con hamburguesas o pollo.

TIP

Para que tu salsa tenga más cuerpo y sea más cremosa: justo antes de colar la pasta, saca un ¼ o 1/3 de taza del agua de cocción y añadirlo a la salsa de tu elección. Esto ayuda a que se amalgame la salsa, pues el almidón en el agua añade cuerpo y una especie de cremosidad. Este truco hace toda la diferencia.

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Ingredientes para Salsa de Chipotle

  • 20 chiles chipotle
  • 1 /2 cebolla grande picada en trozos grandes
  • 1/2 cabeza de ajo
  • 1 ½ cucharadas de orégano, tomillo y hojas de laurel
  • 1 /2 cucharadita de semillas de comino tostadas
  • 50 ml de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de azúcar negra
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Elaboración   de Salsa de Chipotle

1 Desechar los tallos de los chiles y quitar las semillas. Lavar los chiles con agua fría. Ponerlos en una cacerola con suficiente agua para taparlos y cuando hierva, bajar a fuego lento, cocinando por 30 minutos.

2 Colar los chiles, pero no desechar el agua. En la licuadora, hacer un puré con la cebolla, el ajo, el comino, los chiles y un poco del agua de cocción. En una cacerola de fondo grueso, calentar el aceite, agregar la pasta de chiles y freír. Agregar el vinagre, el resto del agua, la sal y el azúcar. Cuando hierve, cocinar a fuego mínimo durante 15 minutos.

3 Pasar por la licuadora una vez más y hacer una crema. La salsa debe quedar espesa pero no tiesa. La salsa puede hacerse con antelación ya que se puede guardar por meses en el refrigerador. Primero, dejar enfriar, luego tapar y guardar en el refrigerador. Volver a calentar antes de servir.

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