Rompope – Licor de Huevo
Preparación: 8 horas
Porciones : 1 Litro
Calorías: 280 kcal

Rompope – Licor de Huevo

Delicioso, espeso y dulce – Este licor de leche con sabor a canela y vainilla es una deliciosa alternativa a los ponches comprados durante los días festivos.

Al hervir la leche, utilice la olla más alta que tengas a mano para evitar que la leche rebalse accidentalmente.

TIP

Si se te acabaron los huevos puedes sustituir por lo siguiente: Un huevo equivale a dos cucharadas de leche, media cucharada de jugo de limón y media cucharada de bicarbonato.

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Ingredientes para Rompope – Licor de Huevo

  • 4 tazas de leche
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 rama de canela, preferiblemente mexicana
  • 6 yemas de huevo
  • 2/3 taza de ron dorado
  • 1 cucharadita extracto de vainilla, preferencia mexicano

Elaboración   de Rompope – Licor de Huevo

1En primer lugar, En una cacerola de 4 litros, mezclar la leche, el azúcar y la canela.Colocar a fuego medio-alto y llevar a ebullición. No revolver la leche, sino usa una cuchara para quitar la grasa y eliminar cualquier nata que se forma en la superficie del líquido.

 

2 Hervir hasta que la mezcla se reduce a alrededor de 2 3/4 tazas, unos 25-30 minutos.Retirar y desechar la canela.

 

3 Batir las yemas de huevo en un bol de metal. Mientras bates las yemas continuamente, echa lentamente la mezcla de leche caliente.

 

4 Colocar el bol sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento, asegurando de que la parte inferior del recipiente no toque el agua, y cocinar, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla espese lo suficiente para cubrir la parte de atrás de la cuchara o hasta que alcance 175 ° en un 5 termómetro de lectura instantánea, unos 5 minutos.

 

5 Colocar inmediatamente el bol en un recipiente más grande de agua con hielo y dejar enfriar, revolviendo con frecuencia.

 

6 Agregar el ron y la vainilla y batir.Colar la mezcla a través de un tamiz fino en

un frasco o botella de un litro.

 

7 Refrigerar por 8 horas o toda la noche para que los sabores se mezclen.Servir muy frío.

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