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Sopa Minestrone Receta Italiana

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Descripción

Sopa Minestrone es un plato de cuchara de origen Italiano

La sopa minestrone es ideal para los días de frio. Aunque a mi me encanta tomar sopa todo el año independientemente del clima.

Este plato se caracteriza por su composición de variedad de verduras, zanahoria, cebolla y judías verdes son las verduras principales de esta sopa.

Depende la región donde se cocine pueden usar unos ingredientes u otros. Es  un plato muy flexible y rico que puedes preparar al gusto siempre acompañado de pasta seca corta o incluso en ocasiones con arroz.

Según Wikipedia Minestrone significa servir un plato. Una especialidad de la cocina italiana similar a la sopa elaborada con verduras española. Se le suele añadir pasta o arroz.

No existe una receta fija para esta elaboración de minestrone ya que se suelen usar las verduras típicas de la zona o de la época del año. Se suele servir espolvoreada con queso parmesano rallado.

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Tabla Nutricional

Por cada Taza de 250 gr
Calorías167 kcal
Grasas5 gr
Hidratos de Carbono22,6 gr
Proteínas8,6 gr

Ingredientes

100 g de alubias blancas
100 g de judías verdes redondas
2 zanahorias
2 patatas
1 calabacín pequeño
1 rama de apio
2 tomates
2 dientes de ajo
2 cebollas
120 g de pasta corta
80 g de queso parmesano rallado
6 hojas de albahaca
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cubito de caldo de verduras o pollo
Sal
Pimienta
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Elaboración

1
Comenzamos poniendo las alubias blancas en remojo por 8 horas, toda la noche anterior a empezar a cocinarlas. Pasado este tiempo las echamos en una cazuela con el agua fría y las dejamos cocinar por 1 hora. Si usas olla exprés pues ahorrarás tiempo.
2
Cuando las alubias estén cocidas las colamos y reservamos el líquido. Cortamos todas las hortalizas en dados pequeños.
3
Usando una cazuela, le ponemos aceite de oliva y sofreímos la cebolla ya picada por unos minutos. A continuación le agregamos las patatas, zanahorias, calabacín y el apio. Lo removemos todo y lo dejamos cocinar por unos 3 minutos.
4
Seguidamente le añadimos el ajo, la pastilla de caldo, las alubias blancas, judías verdes, tomate y el agua que teníamos reservada de cocinar las alubias. Lo dejamos cocinar por una hora a fuego medio.
5
Una vez pasado ese tiempo podemos echarle la pasta dejándola cocinar a fuego medio por 10 minutos aproximadamente.
6
Salpimentamos al gusto, añadimos las hojas de albahaca y el queso parmesano rallado. Lista para servir y disfrutarla.
7
¡Buen Provecho!