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Salsa Roquefort para Carnes

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Descripción

Salsa Roquefort para Carnes

Salsa Roquefort para carnes. El acompañamiento perfecto para convertir un plato sencillo en uno más exquisito.

Una excelente salsa para acompañar platos de cerdo, ternera o pollo. No es recomendable para personas que estén intentando bajar de peso pues los quesos azules como el roquefort tienen bastante grasa además de la nata que lleva esta receta.

Debes pesar la harina para que la salsa no quede muy espesa. Si no la pesas y te ocurre esto puedes añadir un poco mas de leche o nata y remover bien.

Si te pasas con la harina el resultado final puede ser muy distinto al que buscamos, el sabor de la salsa puede tener mucho sabor a harina. Esto también se puede arreglar prolongando la cocción y añadiendo mas leche o nata en este caso dejando cocinar a fuego lento.

Esta receta busca tener un sabor suave dejando notar la pimienta, el ajo y el queso. Pero si quieres un sabor mas intenso puedes poner mas queso roquefort.

Si se te dificulta encontrar el queso roquefort puedes probar con cualquier otro queso azul, el resultado no será el mismo pero quedará igualmente muy sabrosa.

El Queso Roquefort

El roquefort es un queso azul francés de leche de oveja coagulada. Denominación de origen en 1925.

Uno de los ingredientes principales excluyendo las cuatro leches de ovejas es la conocida bacteria Penicillium roquefortii. Esta bacteria se esparce sobre el cuajo de leche para luego dejarlo madurar lentamente.

Dice la leyenda que un joven pastor olvidó el queso crudo y que al recogerlo el se había convertido en el actual queso Roquefort.

El queso Roquefort es uno de los más caros y son varios los motivos:

  • Lleva 4 diferentes leches de oveja (la Lacune, Lozac, Segola y Causses)
  • El proceso exacto de la bacteria
  • Las condiciones ambientales de Causse de Cambalou de donde procede que lo hacen exclusivo de ese área.

Hay muchas recetas que se pueden hacer con esta deliciosa salsa como por ejemplo: Ciruelas pasas con roquefort, Terrina de roquefort, pimientos al roquefort, seitán con salsa roquefort y muchas más.

Les dejo los pasos a seguir para elaborar esta exquisita Salsa Roquefort que es un acompañante perfecto para cualquier carne.

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Tabla Nutricional

Calorías238 kcal
Grasas22,5 gr85%
Hidratos de Carbono6,7 gr12%
Proteínas2 gr3%

Ingredientes

200 ml de nata
100 gramos de queso roquefort
1 cucharada pequeña de harina de trigo (5 gramos)
25 gramos de mantequilla con sal
1 diente de ajo pequeño
sal fina y pimienta negra
Pulsa para seleccionar ingrediente

Elaboración

1
Comenzamos poniendo la nata en un cazo a calentar a fuego medio. Le agregamos el ajo pelado y machacado y todo el queso roquefort desmenuzado.
2
Lo dejaremos todo a fuego medio hasta que el queso se disuelva por completo junto con la nata y no quede ningún grumo.
3
En un cazo aparte añadiremos la mantequilla. Cuando esté derretida añadiremos la harina removiendo 1 minuto aproximadamente hasta que la harina se tueste y pierda el sabor crudo.
4
Ya podemos mezclar los dos contenidos en el mismo cazo dejando todo cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos.
5
Le añadimos pimienta y sal al gusto y ya está lista.
6
¡Buen Provecho!