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Salsa Bechamel, de las mas famosas y ricas

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Descripción

Salsa Bechamel, Receta tradicional

Una de las recetas mas famosas entre las salsas blancas es la salsa bechamel, de origen francés es de las más conocidas y preparadas en el mundo. La receta tiene mas de 300 años y aún se mantiene entre nosotros.

Es la base para múltiples recetas. Se usa principalmente para las famosas croquetas, lasañas, canelones, crepes, sándwich, pechugas o incluso como acompañante de verduras como la coliflor y las espinacas

Está compuesta de dos ingredientes principales, una mezcla denominada roux que se elabora con mantequilla  y harina. El segundo ingrediente es la leche.

Mas información en wikipedia

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Tabla Nutricional

Calorías por 100 gramos163 kcal

Ingredientes

125 g de harina
125 g de mantequilla
1 litro de leche entera
Una pizca de nuez moscada (unos 4 g.)
Sal
Pimienta negra recién molida (al gusto)
Pulsa para seleccionar ingrediente

Elaboración

1
Comenzamos tamizando la harina con un colador para que después no se produzcan grumos, este paso es muy recomendable.
2
Colocamos a fuego medio un cazo con 1 litro de leche durante 5 minutos sin dejar que hierva.
3
Ponemos otro cazo con la mantequilla a fuego bajo hasta derretirse y coja un colorcito avellana. Seguidamente añadiremos la harina ya tamizada. A este paso o proceso se le llama ROUX, es el proceso de mezclar la harina y la mantequilla.
4
Dejaremos que se mezcle bien hasta que se vayan creando masas doradas, no hay que dejar la harina cruda pues la bechamel cogerá mucho sabor a harina. Se va removiendo muy bien hasta que se cree una bola.
5
Cuando hayamos conseguido el punto deseado podemos añadir la leche caliente en el cazo mezclando bien. Le ponemos sal, pimienta y nuez moscada molida al gusto.
6
Debemos remover de continuamente unos 6 minutos controlando la temperatura, lo ideal es dejarla al mínimo.
7
Sabremos que está a punto cuando quede una mezcla homogénea sin grumos. Si quedan algunos grumos podemos pasarle la batidora y quedará perfecta. A disfrutar…
8
¡Buen Provecho!