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Rape en Salsa de Almendras, ideal para los peques

rape en salsa de almendras

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Descripción

Rape en salsa de almendras

Les traigo esta fantástica receta de pescado elaborada con rape en salsa que les va a encantar, rape en salsa de almendras. La vamos a hacer con colas de rape que es un pescado que nuestras abuelas usaban mucho.

A los niños normalmente les cuesta comer pescado. Esta receta seguro les va a encantar y conseguiremos que al fín coman un poco de este delicioso fruto del mar. A los adultos también les encantará.

Lo mejor del rape es su carne gelatinosa y sin espinas que lo convierte en un bocado muy apreciado para el paladar. Un pescado perfecto para los pequeños de la casa. Tiene sabor a marisco con textura peculiar especialmente sabrosa.

Les recomiendo que prueben esta receta que estoy seguro les encantará a todos.. incluso a los mas peques.

Empecemos…

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Tabla Nutricional

Calorias223 kcal

Ingredientes

1,5 Kg. de colas de rape o 1 rape mediano (fresco o congelado, a vuestra elección)
5 cucharadas soperas colmadas de almendras molidas
3 dientes de ajo
1 cebolla grande
Perejil fresco para picar
Harina para rebozar (4 cucharadas)
150 ml de vino blanco
500 ml de caldo de pescado
Sal y pimienta negra (o blanca) recién molida (al gusto)
Pulsa para seleccionar ingrediente

Elaboración

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ANTES DE PREPARAR EL RAPE EN SALSA:
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Si compramos el rape congelado lo debemos dejar la noche anterior descongelando en la nevera tapado. Lo ideal es dejarlo sin el envase original y en un recipiente de los que tienen rejilla para que el agua quede aparte del pescado.
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En el caso de tener prisa lo descongelaremos con agua fría en vez de caliente porque se cocería un poco y quedaría duro después.
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Ya que lo tengamos descongelado, limpiaremos las colas de rape quitándole las telillas que tenga. Este pescado suele soltar bastante agua, nos podemos ayudar de papel de cocina para secarlo.
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Salpimentamos al gusto y enharinamos. A continuación colocamos una cacerola con aceite de oliva y doramos el rape. Cuando estén en su punto las reservamos.
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PREPARACION DEL RAPE EN SALSA DE ALMENDRAS:
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Picamos la cebolla muy pequeña con un cuchillo o ayudándonos de una batidora picadora.
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En la cazuela que habíamos sofrito el rape doraremos la cebolla. Con el ajo y el perejil hacemos un majado y se lo añadimos a la cebolla removiendo y dejando que se termine de cocinar a fuego medio.
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Cuando todo coja un color doradito añadimos las almendras molidas sin dejar de remover durante 1 minuto. A continuación agregamos el vino blanco removiéndolo hasta que reduzca.
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Para preparar el caldo podemos hacerlo con los restos del rape como la cabeza, la piel, los lomos y huesos y añadir tomate, cebolla, puerros o apio, perejil y agua.. puedes poner todos los ingredientes o algunos.
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Añadimos al agua todos los restos del rape y las verduras durante unos 15 minutos, lo colamos y ya tenemos nuestro caldo de rape espectacular. Y con este caldo haremos una salsa de almendras ligera y super rica.
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PREPARACION FINAL RAPE EN SALSA:
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Cuando el vino reduzca podemos añadir el caldo que hemos preparado de rape removiendo y dejando reducir unos 7 minutos.
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Una vez reducido podemos incorporar el rape para que se integre bien con la salsa de almendras dejándolo cocinar unos 6 o 7 minutos mas a fuego medio.
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Y ya tendremos nuestro rape en salsa de almendras listo, lo podemos colocar en una fuente o plato grande. A la hora de servir pondremos la base del plato con salsa de almendras y encima colocaremos el rape, espolvoreamos perejil por encima y un poco de almendra molida si aún te queda para darle un toque mas exquisito y profesional.
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Ponemos la salsa en una salsera para quien quiera servirse mas y no olvides poner pan para mojar la salsa, pues es deliciosa.
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¡Buen Provecho!