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Espaguetis con Almejas – Spaghetti Vongole

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Descripción

Espaguetis con Almejas – Spaghetti Vongole

La receta de Espaguetis con almejas o más conocida como spaghetti vongole son un plato típico de la cocina napolitana.

Las almejas abundan en las aguas venecianas. Toda una inspiración para este plato exquisito, sencillo y sabroso.

Según Wikipedia el spaghetti vongole es un plato fundamentado en el sofrito de ajo y aceite de oliva virgen, vino blanco y almejas. Eventualmente se le puede añadir tomate rallado pero cuando se usa sin tomate su nombre es spaghetti alle vongole in bianco. Nuestra receta de hoy es sin tomate así que haremos los típicos y tradicionales espaguetis con almejas blancos.

Esta deliciosa receta se suele preparar con espaguetis aunque también se puede hacer con linguine. Se aliñan con pimienta y sal ligeramente.

Las Almejas:

Las almejas son uno de los mariscos más deliciosos, consumidos y preparados.  Las que aportan un mejor sabor son las almejas procedentes del mar aunque también se pueden encontrar de agua dulce.

A la hora de cocinarlas aquellas almejas que no se hayan abierto tras 3 minutos de cocción es mejor desecharlas pues es un indicativo de que no están en buen estado.

Se encuentran sobre todo en fondos arenosos de nuestras costas. Poseen un cuerpo blando protegido por una concha. Pueden alcanzar los 3,5 centímetros, tienen aparato digestivo y corazón.

Propiedades de las almejas:

Son un alimento ideal en dietas de adelgazamiento por su bajo contenido en grasas y alto contenido en minerales y vitaminas. Alto contenido en hierro, potasio, selenio y calcio. Con solo 100 gramos de almejas conseguimos la cantidad diaria recomendada de hierro.

Muy aconsejado para personas con problemas de anemia. Ideal también para aumentar las defensas y reforzar el sistema inmunológico pues incrementa la resistencia natural de nuestro organismo a las infecciones por su contenido en zinc.

  • Ricas en calcio
  • Alto contenido en hierro
  • Refuerzan el sistema inmunitario
  • Bajo contenido en grasas
  • Ricas en proteínas

A continuación les dejo esta deliciosa receta de espaguetis con almejas, la receta original italiana, deliciosa, fácil de elaborar y para todos los bolsillos.

Si quieres aprender a cocinar otras recetas de espaguetis pulsa en los siguientes enlaces:

Espaguetis carbonara

Espaguetis boloñesa

Autentica salsa boloñesa

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Tabla Nutricional

Por cada 100 gramos
Protenínas14 gr
Hidratos de Carbono23 gr
Grasa1 gr

Ingredientes

200 gr. de espaguetis
400 gr. de almejas
1 diente de ajo
Guindilla
Aceite de oliva
Vino blanco
Perejil
Pulsa para seleccionar ingrediente

Elaboración

1
Empezamos poniendo las almejas en agua con un poco de sal unas horas antes de cocinarlas. Las hervimos en agua
2
Colocamos una cazuela con agua para hervir la pasta. Cuando el agua esté hirviendo podremos meter la pasta y remover con un poco de sal.
3
Picamos el ajo bien pequeñito y la guindilla también.
4
En una sartén colocamos 5 cucharadas de aceite de oliva para saltear el ajo picado y la guindilla.
5
Una vez que el ajo y la guindilla estén dorados podremos añadir las almejas bien escurridas.
6
Añadimos el vino blanco y lo dejamos cocinar 2 o 3 minutos a fuego alto para evaporar el alcohol. Para finalizar añadimos perejil picado fresco.
7
Una vez que la pasta esté cocida en su punto ideal la escurrimos y la mezclamos en la sartén con las almejas removiendo todo bien.
8
A la hora de servir se le pone un poco mas de perejil fresco por encima.
9
¡Buen Provecho!