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Ensalada Cesar , Receta con pollo

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Descripción

Ensalada Cesar

Cómo hacer la Ensalada Cesar. Según wikipedia esta ensalada que les traigo hoy, según , tiene origen mexicano. Aunque dice que su origen es incierto. De lo que si se está seguro es de que fue en algún lugar de Mexico.

La leyenda dice que la ensalada cesar es una ensalada que el Chef Santini. Preparó a unos pilotos norteamericanos siguiendo una receta italiana. Por otro lado también se afirma que la receta la creó Santini y fue el que le dio el nombre.

La receta original de la ensalada, no lleva pollo, pero se ha hecho muy común servir la ensalada con el pollo doradito.

No hay que añadir sal, puesto que las anchoas son saladas, pero si te gusta con más sal, pues al gusto.

No pongas muchas anchoas ni ajo o quedará un sabor muy fuerte. Añade lo que explicamos en la receta, si después de comerla piensas que le faltaba algo, pues para la siguiente ya lo haces a tu gusto.

Para hacer la salsa lee nuestro post SALSA CESAR.

Si quieres aprender a hacer otras ensaladas mira nuestra sección de ENSALADAS y también SALSAS.

 


Tabla Nutricional

Calorías181 kcal
Grasas11 gr56%
Hidratos de Carbono9,6 gr22%
Proteínas9,7 gr22%

Ingredientes

200 gramos de lechuga romana (u otra si no tienes romana)
1 lata de anchoas en aceite de oliva (con al menos 6 filetes de anchoas)
150 gramos de pechuga de pollo
2 rebanadas de pan de molde
40 gramos de queso parmesano
1/2 diente de ajo
1 huevo entero y 1 yema
1 cucharada pequeña con zumo de limón
Un cuarto de vaso de tubo con aceite de oliva (unos 70 ml o 7 cucharadas soperas)
Un poco más de aceite de oliva para freír el pan y la pechuga de pollo.
Pulsa para seleccionar ingrediente

Elaboración

1
Comenzamos lavando la lechuga y dejándola escurrir.
2
Al pan le quitaremos las cortezas y lo cortaremos en taquitos cuadrados. Colocamos una sartén con un poco de aceite de oliva a calentar, cuando esté caliente añade el pan y lo freímos ligeramente. Cuando el pan este tostado lo reservamos fuera de la sartén sobre un papel de cocina.
3
Quitamos los restos de pan de la sartén, agregamos más aceite de oliva y doramos la pechuga de pollo cortada en tiras. Una vez lista, la reservamos también sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
4
Para preparar la salsa, debemos seguir el post de SALSA CESAR que les he dejado en la descripción de la receta.
5
Trocea la lechuga escurrida y ponla en la ensaladera. Añadimos el pollo, el pan, las 3 anchoas cortadas a trozos y los 40 gramos de queso parmesano rallado en láminas.
6
Aliña la ensalada con la Salsa Cesar y sirve de inmediato para que el pan no se ablande.
7
¡Buen Provecho!