pollo Plaza de Morelia
Preparación: 30 minutos
Comensales: 6 personas
Calorías: 239 kcal

Pollo Plaza de Morelia

Como dato interesante, se puede destacar que los menudos de pollo como el corazón y el hígado son ricos en hierro, zinc y  algunas vitaminas del complejo B. El hígado contiene además vitamina A y acido fólico. La vitamina A es importante para la piel y la función visual y el ácido fólico ayuda al organismo a crear células nuevas y es elemental en las mujeres en edad fértil.

TIP

Para suavizar el picor del chile, se debe eliminar la parte del fruto que está en contacto con las semillas.

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Ingredientes para Pollo Plaza de Morelia

  • 1 pollo de aproximadamente 750 g
  • 12 tortillas de maíz
  • 3 zanahorias grandes, cortadas en dados
  • 150 g de queso fresco desmenuzado
  • 3 papas (patatas, cortadas en dados)
  • 5 chiles guajillo
  • 3 chiles poblanos secos
  • 1 ½ cebollas
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 ramitas de perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración   de Pollo Plaza de Morelia

1 Cortar el pollo en trozos y cocinarlo en un litro de agua, con una cebolla, dos dientes de ajo y el perejil. Escurrir cuando esté tierno y reservar el caldo. Cocinar mientras tanto las papas y las zanahorias en otra cacerola con agua y sal.

2 Limpiar los chiles, asarlos en una sartén e introducirlos en agua hirviendo durante 20 minutos. Asar cuatro dientes de ajo y media cebolla, añadir media taza del caldo del pollo y triturar con los chiles.

3Seguidamente, Derretir una cucharada de mantequilla en una sartén. Saltear a fuego vivo durante 2 minutos, agregar una taza y media del caldo del pollo y mantener a fuego medio otros 5 minutos, sin que se espese demasiado.

4 Calentar una cucharada de aceite en una sartén. Pasar cada tortilla por la salsa, y freír ligeramente. Además, Espolvorearla con un poco de queso fresco, enrollarla y disponerla en una fuente. Rehogar el pollo, las zanahorias y las papas en el mismo aceite, a fuego fuerte hasta que se doren.

5Finalmente, Para servir, cubrir el centro de cada plato con un lecho de tiras de lechuga. Colocar dos enchiladas y un trozo de pollo encima de la lechuga y poner las verduras a un lado. Salpicar con los aros de cebolla y el queso fresco.

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