Pollo Estofado con Ciruelas y Verduras
Preparación: 130 minutos
Comensales: 4 personas
Calorías: 239 kcal

Pollo Estofado con Ciruelas y Verduras

En el Pollo Estofado con Ciruelas y Verduras La combinación entre el queso y el chile es una de las más gratas que puedan encontrar los paladares poco acostumbrados al intenso picor de la mayoría de los chiles. La grasa del queso forma una película en torno a la lengua.

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Ingredientes para Pollo Estofado con Ciruelas y Verduras

  • ½ cebolla blanca
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pollo
  • Sal al gusto

Las verduras

  • 1 zanahoria grande o 2 pequeñas
  • 1 zucchini mediano
  • 4 papas (patatas) medianos
  • 1 litro de agua para hervir la verdura
  • 2 cucharadas de sal
  • 3 cucharadas aceite vegetal
  • 1 hoja laurel
  • 1 ramita de tomillo o 1 cucharadita de tomillo en polvo
  • ½ litro caldo de pollo
  • 350 ml vino blanco seco
  • 8 ciruelas sin semillas
  • 1 cucharada harina de maíz o almidón
  • 3 cucharadas de agua

Elaboración   de Pollo Estofado con Ciruelas y Verduras

Preparación del adobo

1En primer lugar, rallar la cebolla blanca bien fina y picar los dientes de ajo en un mortero hasta conseguir una pasta. Mezclar en un bol el ajo con la cebolla, la canela en polvo y sal a gusto. Reservar. Trocear el pollo en cuartos y dividir cada trozo en dos para obtener 8 porciones semejantes. Untar cada trozo de pollo con la pasta de ajo, cebolla y canela. Reserva durante un par de horas para que absorba el adobo.

2 Pelar la zanahoria en rodajas de ½ cm aproximadamente. Trocear el zucchini sin pelarla en láminas del mismo grosor que la zanahoria. Pelar las papas, pero dejar enteras. Si son muy grandes, usar sólo 2 y cortar por la mitad. Poner a cocer el zucchini en una olla con 1 litro de agua salada hirviendo durante unos 5 minutos. Retirar con una espumadera y sumergir en agua fría para detener la cocción. Reserva hasta utilizar.

3 Poner a cocer las zanahorias con 1 litro de agua salada. Hervir 10 minutos y detener su cocción sumergiéndolas en un bol con agua fría. Reservar. Llevar a ebullición las papas en agua salada y hervir durante 20 minutos. Dejar que se enfríen, sin sumergir en agua fría (aún están crudas y continuarán la cocción durante unos minutos). Reservar.

4 Cambiar el agua de cada cocción. Si quieres mantener el color y el sabor original de cada verdura (zucchini, zanahorias y papas), conviene descartar el agua de ebullición de cada una de ellas y sustituirla por otra limpia para una nueva verdura. Cuando las papas estén frías, cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor y reservar.

El estofado

1 Calentar el aceite y la mantequilla en una cazuela. Freír el pollo adobado a fuego medio alto hasta que tome un color dorado, pero sin que se queme por ningún lado. También, Añadir a la cazuela la hoja de laurel y la ramita de tomillo (o 1 cucharadita de tomillo en polvo).

2 Verter ½ litro de caldo de pollo y cocinar todo a fuego suave durante 30 minutos. Seguidamente, Incorporar a su vez 350 ml de vino blanco seco y dejar reducir a la mitad. Añadir las verduras pre-cocidas que estaban en reserva y las ciruelas. Cocer 10 minutos más.

El acabado

1 Disolver la harina de maíz o el almidón en 3 cucharadas de agua. Verterlas al estofado y revolver con cuidado para que el estofado espese de forma homogénea.

 

2Finalmente, cocinar durante 2 minutos antes de apagar el fuego y Servir.

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