Pollo con Hierbabuena
Preparación: 80 minutos
Comensales: 6 personas
Calorías: 239 kcal

Pollo con Hierbabuena

En esta receta se pueden sustituir las naranjas de guarnición por unas papas al vapor o por arroz blanco salteado. De este modo conseguirá un plato más consistente.

TIP

Para reducir el picante de una salsa: abrir los chiles y quitarles las semillas y venas. Otra manera es agregar rebanadas de zanahoria. Esto le ayuda mucho a las salsas de habanero, donde la dulzura de las zanahorias ayuda a que salga el verdadero sabor afrutado del chile.

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Ingredientes para Pollo con Hierbabuena

  • 1 pollo y medio
  • vaso jugo de naranja
  • 1 cucharada de cáscara de naranja rallada
  • 4 ramitas hojas de hierbabuena o menta
  • 4 cucharadas azúcar
  • 5 cucharadas vinagre blanco
  • Aceite para freír
  • 2 naranjas
  • Sal y pimienta a gusto
  • Caldo de verdura si es necesario

Elaboración   de Pollo con Hierbabuena

1 Picar la menta o hierbabuena finamente y mezclar con el jugo de naranja, el azúcar y la cáscara de naranja rallada. Dejar reposar esta mezcla durante media hora. Mientras tanto, cortar el pollo en trozos no muy grandes (a octavos).

2 Lavar y secar bien los trozos. Salpimentar el pollo a gusto y freír en abundante aceite hasta que la piel esté dorada y crujiente. Retirar de la sartén y escurrir el exceso de grasa sobre papel de cocina. Poner a hervir el vinagre en una cazuela y dejar reducir ligeramente.

3Finalmente, Añadir el pollo y cocinar a fuego suave hasta que esté tierno, aproximadamente unos 40 minutos. Si el jugo reduce demasiado, añadir un poco de caldo de verdura o agua, teniendo en cuenta que la salsa debe quedar con una consistencia semejante a la miel. Pelar las dos naranjas y cortarlas en rodajas gruesas. Servir estas naranjas junto al pollo, como guarnición.

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