Pejerreyes a la sureña
Preparación: 60 minutos
Comensales: 10 personas
Calorías: 204 kcal

Pejerreyes a la sureña

En primer lugar, los mariscos son una fuente de potasio, vitamina A, E, C y D, calcio y hierro. Vitaminas realmente necesarias para el crecimiento y fortalecimiento de los huesos. La vitamina E tiene una fuerte acción antioxidante, mientras que las vitaminas del complejo B que también encontramos en los mariscos aportan ácido fólico. La vitamina A es perfecta para cuidar la piel y la visión. Después está el Omega 3, imprescindible para nuestro organismo porque ayuda a disminuir el colesterol y, por lo tanto, las posibilidades de sufrir un ataque cardiaco, así como enfermedades cardiovasculares a medio y largo plazo.

Beneficios

  • Alto contenido en proteínas.
  • Contiene vitamina A y minerales tales como el zinc, selenio y hierro.
  • Rico en ácidos grasos omega-3.
  • Útil para prevenir las enfermedades cardiovasculares.
  • Protector en varios tipos de cáncer.

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Ingredientes para Pejerreyes a la sureña

  • 30 pejerreyes limpios (sin cabeza, vísceras ni espinas)
  • 3 cebollas grandes
  • ½ kilo de longanizas (cortadas en rodajas delgadas)
  • 3 dientes de ajo (picado) •
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite
  • 3 limones (jugo)
  • 1 taza de vino blanco
  • 4 cucharadas de perejil (picado fino)
  • Sal y merquén

Elaboración   de Pejerreyes a la sureña

1 Macere los pejerreyes con un poco de sal, merquén y jugo de limón, reserve en lugar refrigerado (mínimo 10 minutos).

 

2 En una cacerola dorar en aceite la cebolla junto al ajo, luego agregar las longanizas, sazone a gusto con sal y merquén y cocine por 5 minutos, incorpore vino blanco y reduzca a la mitad.

3 En una fuente para horno disponer la preparación con longaniza, sobre esta los pejerreyes con mantequilla, llevar a horno medio por 8 minutos y espolvorear perejil antes de servir.

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