Pastel de jibia con albahaca
Preparación: 60 minutos
Comensales: 10 personas
Calorías: 204 kcal

Pastel de jibia con albahaca

En primer lugar, los mariscos son una fuente de potasio, vitamina A, E, C y D, calcio y hierro. Vitaminas realmente necesarias para el crecimiento y fortalecimiento de los huesos. La vitamina E tiene una fuerte acción antioxidante, mientras que las vitaminas del complejo B que también encontramos en los mariscos aportan ácido fólico. La vitamina A es perfecta para cuidar la piel y la visión. Después está el Omega 3, imprescindible para nuestro organismo porque ayuda a disminuir el colesterol y, por lo tanto, las posibilidades de sufrir un ataque cardiaco, así como enfermedades cardiovasculares a medio y largo plazo.

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Ingredientes para Pastel de jibia con albahaca

  • 1½ kilos de jibia
  • 3 cebollas medianas
  • 2 kilos de papas (peladas)
  • ½ kilo de tomates (cortados en rodajas)
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 10 hojas medianas de albahaca
  • 3 dientes de ajo (pelado)
  • 1 taza de caldo de ave
  • 3 cucharadas soperas de aceite
  • Sal, pimienta

Elaboración   de Pastel de jibia con albahaca

1 Para cocinar la jibia Cocinar la jibia en una cacerola alrededor de 25 minutos tratando de que siempre esté cubierta con agua, si gusta agregue sal, una vez cocinada enfriar y cortar en cubitos pequeños para el pino, listo este paso enjuagar la jibia tantas veces sea necesario para quitarle la acidez.

2 Para el pino En una cacerola sofreír el ajo y la cebolla picada en cubitos pequeños, agregar la jibia ya picada y las hojas de albahaca, el caldo de ave, salpimentar y cocinar hasta que reduzca el caldo.

3 Para el puré Cocinar las papas en abundante agua y si gusta ponga sal, una vez listas las papas vaciar el agua reservando una taza del líquido, moler estas con una cuchara de palo, agregar la mantequilla, sazonar a gusto y si hace falta agregar un poco del líquido reservado.

 

4 Montaje Disponer en el fondo de una fuente el pino de jibia, cubrir con el puré de papas, poner encima las rodajas de tomate, espolvorear el queso rallado y llevar a horno fuerte por 10 minutos, retirar, dejar reposar 5 minutos y servir.

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