pastel de carne de ternera y huevo con verduras
Preparación: 120 minutos
Comensales: 4 personas
Calorías: 280 kcal

Pastel de carne de ternera y huevo con verduras

La elevada calidad y biodisponibilidad de la proteína del huevo la convierte en una gran fuente de nutrientes en las primeras etapas de la vida (a través de la alimentación de la madre, favorece el desarrollo del feto durante la etapa embrionaria y del bebé lactante, y después en el crecimiento infantil). También es esencial para los deportistas que tratan de ganar músculo y en personas mayores, ya que les ayuda     a contrarrestar la pérdida de masa muscular asociada a la edad. Estudios recientes demuestran que, cuando las mujeres mayores incrementan su consumo proteico, también incrementan la densidad mineral del hueso y desciende el riesgo de rotura ósea, especialmente de la cadera.

Los pasteles de carne son muy populares en el recetario familiar, ya que proporcionan un excelente aporte calórico y pueden elaborarse con antelación. Esta receta con carne, huevo y verduras constituye una comida muy completa y, preparada con antelación, es fácil de transpor- tar cuando se quiera salir al campo o pasar un fin de semana relajado.

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Ingredientes para Pastel de carne de ternera y huevo con verduras 

  • Rabo de ternera 500 g Zanahoria 200 g
  • Puerro 200 g
  • Cebolla 200 g
  • Ajo 20 g
  • Laurel 2 g
  • Aceite 100 ml
  • Sal 15 g
  • Pimienta negra molida 15 g Vino tinto 200 ml
  • Vino blanco 200 ml Agua 200 ml
  • Huevos 6

Además

  • Brotes, hojas y flores

Elaboración   de Pastel de carne de ternera y huevo con verduras

1 Poner en una sartén el aceite y marcar por ambas caras las porciones de rabo de ternera, sazonándolas después. Introducir los trozos en una olla. A continuación, en la misma sartén, rehogar la zanahoria y el puerro cortados en rodajas, la cebolla cortada en juliana, el ajo cachado y la hoja de laurel.

 

2 Cuando todo esté bien rehogado, introducirlo en la olla, añadir el vino tinto, el vino blanco y el agua, cerrar la olla y cocer unos 45 minutos. Deshuesar   el rabo una vez cocido e introducir en un vaso triturador toda la carne y la verdura del estofado junto con los huevos.

 

3 Triturar todo en 5 minuto a 65 ºC. Introducir la mezcla en un molde de pastel tipo pudín y cocer al baño María durante 1 hora y 30 minutos.

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