Panini con verduras al grill
Preparación: 40 minutos
Comensales: 4 personas
Dificultad: Media

Panini con verduras al grill  y queso mozzarella

Los panini se podrán acompañar con un sabroso pesto de apio: En la batidora, hacer un puré, mezclando las hojas lavadas de ½ manojo de apio y de 1 ramillete de perejil con 100 ml de aceite de oliva, 1 C de queso parmesano rallado y 1 C de piñones tostados. Caso de no encontrar apio, se puede usar albahaca en su lugar.

¡Disfruta de esta deliciosa receta y aplica un poco esta sugerencia para que tu receta sea aún más deliciosa!

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Ingredientes para Panini con verduras al grill

Para la masa:

  • 500 g Harina de tipo (tipo 55)
  • 1/2 Dado de levadura fresca
  • C Miel
  • 1 C (rasa) de Sal marina
  • 3 C Aceite de oliva

Para la verdura:

  • 1 Cebolla blanca
  • 1 Berenjena grande
  • 2 Calabacines
  • 2 Pimientos rojos
  • 1 Diente de ajo
  • 1/2 Ramillete de tomillo
  • 80 ml Aceite de oliva
  • Sal marina
  • Pimienta recién molida

Además:

  • 2 Bolas de queso mozzarella
  • (c/u 125 g)
  • Harina para la bandeja del
  • horno y para espolvorear

Elaboración   de Panini con verduras al grill

1En primer lugar, para la masa: Poner la harina en una fuente y hacer un hueco en el centro. Desmenuzar la levadura y diluirla en 300 ml de agua tibia. Además, Incorporar la miel a la levadura y verter esta mezcla en el hueco hecho en la masa. Recoger algo de harina desde los bordes e incorporar en la mezcla removiendo hasta obtener una masa de consistencia algo espesa. Tapar la fuente con un paño húmedo y dejar subir la masa durante 15 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Después, incorporar a la masa la sal y el aceite, y amasar con una varilla durante unos 5 minutos hasta que la superficie tenga una apariencia brillante. Además, Volver a dejar subir tapado en un lugar cálido durante 45 minutos.

2 Pelar la cebolla. Limpiar y lavar la berenjena y los calabacines, cortar todo en rodajas de 1 cm de grosor y meter en un molde refractario. Cortar los pimientos por la mitad, quitar las semillas, lavar, cortar en cuartos y poner también en el molde. Machacar el ajo. Lavar el tomillo, sacudirlo para secarlo, y separar las hojitas. Agregar ambos ingredientes junto con el aceite de oliva a la verdura. Sazonar con sal marina y pimienta y dejar macerar unos 20 minutos.

 

3 Asar la verdura al grill (grande) del horno durante 15–20 minutos a 220°C, colocando el molde en el 3er nivel desde abajo. Pelar los pimientos. Mezclar la verdura.

 

 

4Además, Volver a amasar brevemente la masa y dividir en 10 porciones. En la encimera enharinada, aplanar cada porción de masa hasta obtener cuadrados de 14 x 14 cm. Disponer la verdura sobre la primera mitad de los cuadrados. Tambié,  Escurrir el queso Mozzarella, cortar las bolas en 10 trozos iguales y colocar éstos sobre la verdura. Poner la otra mitad de los cuadrados cubriendo el relleno y apretar bien los bordes. También, Colocar los panini sobre una bandeja de repostería enharinada y dejar subir durante 15 minutos.

5Finalmente, Espolvorear harina encima de los panini y llevar al horno (Función Clima con 1 golpe de vapor automático, 200°C, 2° nivel de bandeja desde abajo). Además,  Dejar enfriar algo los panini y servirlos con pesto (véanse las sugerencias).

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