Preparación: 45 minutos
Comensales: 4 personas

Paella de Vegetales

Cómo hacer la Paella de Vegetales. El origen de la paella se remonta al de su ingrediente principal: el arroz entró en Europa procedente de Asia aproximadamente en 330 a. C. La denominación de la paella procede del recipiente en que se prepara. Su origen latino lo identifica, la sartén en latín es patella, hay autores que identifican la denominación del plato con la ausencia de la ‘t’ y de esta forma queda: pattella. La palabra paella en valenciano significa sartén y llegó a Valencia, del francés a finales del siglo XVI.

La Receta:

Este plato por ser arroz su principal ingrediente que se ha convertido en un alimento básico y cualquier combinación con el mismo hará de este plato todo un triunfador dentro de tu cocina.

A continuación les dejo la receta con todos sus ingredientes y pasos para elaborarla correctamente. Espero les sea útil.

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Ingredientes Paella de Vegetales:

  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla pequeña (cortada en cubitos)
  • 1 tallo de apio (cortado en cubitos)
  • 3 dientes de ajo (cortado en rodajas)
  • 16 tomates cereza amarillos, cortados por la mitad (1 taza)
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 6 rábanos rojos (cortados en cuartos)
  • 1/2 taza de vermut seco
  • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1/4 cucharadita de hebras de azafrán
  • 1 taza de arroz bomba, u otro arroz de grano corto
  • 115 gramos de judías verdes, sin las puntas, cortadas en trozos de 2,5 centímetros
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras de 1/2 centímetros
  • 1/2 taza de guisantes congelados, descongelados
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Elaboración Paella de Vegetales:

1

Calienta el aceite de oliva a fuego medio alto en una sartén de 25 cm con tapa.

 

2

Agrega la cebolla y el apio y saltea hasta que comiencen a ablandarse, unos 4 minutos. Añade el ajo, los tomates, la sal y cocina por 6 minutos más, hasta que los mismos comiencen a romperse. Incorpora los rábanos y saltea 2 minutos más. Añade el vermut y deja que se reduzca a la mitad.

3

Añade el caldo de pollo y el azafrán, frotándolo entre los dedos para que se desmorone un poco.

 

4

Calienta a fuego lento, agrega el arroz y las judías verdes. Cocina a fuego medio-alto, sin tapar, durante 5 minutos, sin revolver.

 

7Coloca los pimientos rojos y los guisantes encima del arroz y presiónalos suavemente, no los revuelvas. Reduce el fuego a medio, tapa y cocina durante 7 minutos.

 

7Destapa, sube el fuego a alto y cocina por 3 minutos más, para asegurarte de que se evapore todo el líquido y para ayudar a que se forme una corteza en la parte inferior.

 

7Retira la sartén del fuego, tapa y deja reposar durante 5 minutos. Destapa, espolvorea con el pimentón ahumado y el perejil y sirve.

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