ñoquis de queso y huevo con perlas de tomate y chipirón
Preparación: 60 minutos
Comensales: 4 personas
Calorías: 290 kcal

Ñoquis de queso y huevo con perlas de tomate y chipirón

La elevada calidad y biodisponibilidad de la proteína del huevo la convierte en una gran fuente de nutrientes en las primeras etapas de la vida (a través de la alimenta- ción de la madre, favorece el desarrollo del feto durante la etapa embrionaria y del bebé lactante, y después en el crecimiento infantil). También es esencial para los deportistas que tratan de ganar músculo y en personas mayores, ya que les ayuda     a contrarrestar la pérdida de masa muscular asociada a la edad. Estudios recientes demuestran que, cuando las mujeres mayores incrementan su consumo proteico, también incrementan la densidad mineral del hueso y desciende el riesgo de rotura ósea, especialmente de la cadera.

Los ñoquis son una sencilla masa de patata amasada hasta formar cilindros que se cortan en pequeñas porciones, de sabor y aspecto similar a la pasta. Para los ñoquis de esta receta se puede usar cualquier queso poco curado, lo que les da un toque muy cremoso que conjuga con el tomate, y unos chipirones salteados, ideales para cualquier momento del día.

A continuación estarán todos los pasos para realizarla espero le disfrutes.

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Ingredientes  para el Ñoquis de queso y huevo con perlas de tomate y chipirón

Para los ñoquis de queso

  • Patata 500 g
  • Queso rallado 80 g
  • Harina 75 g
  • Huevo 1
  • Sal 5 g

 Para las perlas de tomate

  • Tomate maduro 300 g
  • Aceite 20 ml
  • Sal 5 g

 Para el chipirón

  • Chipirones 200 g
  • Sal 5 g

Elaboración   de Ñoquis de queso y huevo con perlas de tomate y chipirón

1 En primer lugar,Cocerlas patatas sin pelar hasta que, al pincharlas con una puntilla, estén blandas y se escurran. Además, Pelarlas y machacarlas, añadir el queso rallado, mezclar bien y tamizar. Sobre la mesa, añadir la harina y el huevo, amasando hasta que quede una masa homogénea.

2 Hacer los ñoquis con la forma deseada y cocerlos en abundante agua hirviendo hasta que floten en la superficie, lo que indicará que están bien cocidos.

 

3 Lavar y cortar los tomates, quitar las semillas al tomate (con cuidado de no romperlas) y también reservar en aceite de oliva con un poco de sal.

 

 

4 Limpiar los chipirones y cortarlos en anillas; sazonar y saltear en una sartén a fuego vivo.

 

 

5 En un plato llano disponer los ñoquis calientes alternándolos con las semillas de tomate bien escurridas. Acompañar, colocando en la parte izquierda las anillas del chipirón salteadas.

 

6Finalmente, en un plato hondo disponer, con ayuda de un aro de emplatar, una base de patata, cortar el huevo cocido, retirar la clara y, con cuidado de no romper la yema, colocarla sobre la patata, tapar con el puré y adornar con un brote y unos guisantes. Servir acompañado de una jarrita con el caldo del guiso ligado.

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