Muéganos
Preparación: 40 minutos
Comensales: 36 porciones
Calorías: 110 kcal

Muéganos

la palabra “muéganos” se trata de una versión del Nuevo Mundo,  del mundo antiguo “nuégados” que significa “turrón” o, en otras palabras, una mezcla de almendras tostadas molida u otras nueces mezcladas en una pasta hecha de claras de huevo y miel o azúcar.

Dulce típico de harina de trigo cubierto de caramelo. Pequeñas almohaditas de harina de trigo fritas en aceite vegetal cubiertas de caramelo de azúcar y piloncillo. Su consistencia es crujiente y con un ligero sabor a canela.

TIP

Para evitar que las galletas se rompan, no quitar de la bandeja antes que se hayan enfriado un poco. Quitar cuando estén suficientemente firmes para que no se rompan. No dejar que se enfríen en la bandeja porque allí se siguen cocinando.

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Ingredientes para Muéganos

  • 50 g de piloncillo o azúcar morena
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 400 ml de aceite vegetal
  • 1 kilo de harina
  • ¼ de litro de agua

Para el almíbar

  • ½ kilo de piloncillo o azúcar morena
  • 1 ¼ litros de agua
  • 1 rama de canela

Elaboración   de Muéganos

1En primer lugar, triturar el piloncillo. Disolverlo en el agua y mezclarlo con la harina, el huevo y una cucharadita de sal. Amasar hasta lograr una pasta consistente. Extenderla con un rodillo, hasta dejarla muy delgada. ademas, cortar cuadritos de 1,5 centímetros por lado. Freírlos en el aceite y dejarlos enfriar.

2Finalmente, bañarlos con el almíbar de piloncillo, preparado con anticipación. Dejar hervir el piloncillo restante y la canela en una cacerola con agua hasta tomar consistencia de almíbar espeso. Los cuadritos se van pegando con el almíbar, de cinco en cinco, para formar los muéganos, que se dejan secar sobre la tabla.

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