mousse de cítricos con pistachos
Preparación: 30 minutos
Comensales: 4 personas
Calorías: 280 kcal

Mousse de cítricos con pistachos

La elevada calidad y biodisponibilidad de la proteína del huevo la convierte en una gran fuente de nutrientes en las primeras etapas de la vida (a través de la alimentación de la madre, favorece el desarrollo del feto durante la etapa embrionaria y del bebé lactante, y después en el crecimiento infantil). También es esencial para los deportistas que tratan de ganar músculo y en personas mayores, ya que les ayuda     a contrarrestar la pérdida de masa muscular asociada a la edad. Estudios recientes demuestran que, cuando las mujeres mayores incrementan su consumo proteico, también incrementan la densidad mineral del hueso y desciende el riesgo de rotura ósea, especialmente de la cadera.

Los postres refrescantes y cremosos se han puesto de moda por su digestibilidad, su ver- satilidad y por ofrecer combinaciones poco habituales. Esta ligera crema de cítricos aireada es, además de muy digestiva, perfecta para una cena de verano o como acompañamiento de una sobremesa ligera.

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Ingredientes para Mousse de cítricos con pistachos

  • Leche 50 ml
  • Nata 50 ml
  • Azúcar 25 g
  • Yemas 40 g
  • Zumo de naranja 75 ml Zumo de limón 25 ml
  • Gelatina de cola de pescado 3 Nata 250 ml
  • Azúcar 100 g
  • Pistachos 20 g

Elaboración   de Mousse de cítricos con pistachos

1 Poner la nata, la leche y el azúcar en un cazo y calentar. Incorporar las yemas por debajo de los 60 ºC y dejar espesar ligeramente.

 

2 Añadir la gelatina hidratada y, por último (habiéndolo retirado del fuego), agregar los zumos colados. Aparte, montar la nata y el azúcar.

 

3 Cuando la mezcla anterior esté tibia, incorporar la nata poco a poco. Poner en los moldes y enfriar. Acompañar con pistacho picado y tostado.

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