Menudo
Preparación: 30 minutos
Comensales: 6 -8 personas
Calorías: 210 kcal

Menudo

Menudo es una sopa mexicana hecha con tripa, maíz molido y una mezcla de especias con un distintivo sabor. Tripa se refiere a los estómagos de una vaca, mondongo o callos.

* Las especias que se utilizan para hacer menudo son el orégano, chile, cilantro, comino y cebolla. Se combina una parte de pimiento rojo chile machacada, orégano dos partes, una semilla de cilantro picado o molido, comino en polvo, una parte, y dos partes de cebolla en polvo.

TIP

Para una salsa de pasta cremosa que no requiere mucha mantequilla ni queso, echar a la pasta caliente un huevo batido a temperatura de ambiente y un poco del agua de la cocción y revolver con fuerza.

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Ingredientes para Menudo

  • 2 kilos 700 g mondongo (panal), lavado, cortado en trozos de 2 cms.
  • 1 1/2 cebollas
  • 1 cabeza de ajo – pelar los dientes
  • 850 g de maíz molido
  • 4 cucharaditas de una mezcla de especias *
  • Sal al gusto
  • 1 manojo de cilantro picado
  • Rodajas de limón
  • Tortillas de maíz

Elaboración   de Menudo

1 En primer lugar, Colocar el mondongo en una cacerola grande y cubrir con agua suficiente para cubrir las tripas por unos centímetros.

 

2 Además, Cortar una cebolla y colocar en la cacerola junto con los dientes de ajo.

 

3 También, Picar la otra mitad de cebolla y colocar en un bol.

 

4 Entonces, Tapar y refrigerar hasta que esté listo para servir.

 

5 Poner a hervir la olla con el mondongo a fuego alto y luego reducir el fuego cuando ya hierve.

 

6 Cocinar durante cuatro horas.

 

7 Agregar el maíz molido y la mezcla de especias.

 

8 Dejar hervir durante unos 15 minutos. Añadir sal al gusto.

 

9 Finalmente, Servir el menudo en un plato con cebolla picada, cilantro, rodajas de limón y tortillas de maíz.

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