Jibia a la jardinera
Preparación: 60 minutos
Comensales: 10 personas
Calorías: 204 kcal

Jibia a la jardinera

En primer lugar, los mariscos son una fuente de potasio, vitamina A, E, C y D, calcio y hierro. Vitaminas realmente necesarias para el crecimiento y fortalecimiento de los huesos. La vitamina E tiene una fuerte acción antioxidante, mientras que las vitaminas del complejo B que también encontramos en los mariscos aportan ácido fólico. La vitamina A es perfecta para cuidar la piel y la visión. Después está el Omega 3, imprescindible para nuestro organismo porque ayuda a disminuir el colesterol y, por lo tanto, las posibilidades de sufrir un ataque cardiaco, así como enfermedades cardiovasculares a medio y largo plazo.

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Ingredientes para Jibia a la jardinera

  • 1½ kilos de jibia
  • 2 cebollas medianas
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 pimiento rojo grande
  • 2 tazas de porotos verdes (despuntados y cortados en pequeños bastones)
  • 1 kilo de papas (peladas)
  • 4 tomates medianos (maduros)
  • 3 dientes de ajo (pelados)
  • 2 tazas de choclo (grano)
  • 1 taza de vino tinto
  • 3 cucharadas soperas de aceite
  • 2 tazas de arvejas (peladas)
  • Sal, pimienta

Elaboración   de Jibia a la jardinera

1 Para cocinar la jibia Cocinar la jibia en una cacerola alrededor de 20 minutos tratando de que siempre esté cubierta con agua, si gusta agregue sal, una vez cocinada enfriar y cortar en cuadros; listo este paso enjuagar la jibia tantas veces sea necesario para quitarle la acidez.

 

2 Lavar y desinfectar verduras y tomates, cortar en cuadros medianos la cebolla, el pimiento, la papa, el tomate y la zanahoria; el ajo picarlo bien fino.

 

3 En una cacerola a fuego medio, sofreír en aceite el ajo junto a la cebolla, el pimiento y la zanahoria, salpimentar a gusto, pasados cinco minutos agregar el resto de los ingredientes e incorporar el vino y agua cubriendo toda la preparación, corregir sazón, tapar y cocinar por 25 minutos.

 

4 Pasado este tiempo incorporar la jibia y cocinar por 8 minutos más a fuego lento, apagar, corregir sabor y dejar reposar 5 minutos antes de servir. Acompañada de arroz queda perfecta.

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