huevo pochado con almejas y pasta fresca
Preparación: 60 minutos
Comensales: 4 personas
Calorías: 360 kcal

Huevo pochado  con almejas y pasta fresca

La elevada calidad y biodisponibilidad de la proteína del huevo la convierte en una gran fuente de nutrientes en las primeras etapas de la vida (a través de la alimentación de la madre, favorece el desarrollo del feto durante la etapa embrionaria y del bebé lactante, y después en el crecimiento infantil). También es esencial para los deportistas que tratan de ganar músculo y en personas mayores, ya que les ayuda     a contrarrestar la pérdida de masa muscular asociada a la edad. Estudios recientes demuestran que, cuando las mujeres mayores incrementan su consumo proteico, también incrementan la densidad mineral del hueso y desciende el riesgo de rotura ósea, especialmente de la cadera.

La cocción a baja temperatura está considerada una técnica poco habitual cuando cocina- mos en casa; sin embargo, no reviste más dificultad que controlar la cocción de los alimentos para obtener una textura melosa y original. El huevo pochado con lentitud, como el de esta receta, permite extraer sabores inesperados que se complementan perfectamente con una buena pasta y unos frutos de mar frescos.

A continuación estarán todos los pasos para realizarla espero le disfrutes.

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Ingredientes  para Huevo pochado  con almejas y pasta fresca

Para los huevos a baja temperatura

  • Huevos 4
  • Para la pasta fresca
  • Tallarines de pasta fresca 320 g
  • Agua 1 l
  • Aceite de oliva 20 ml
  • Sal 5 g

 Para las almejas

  • Almejas 300 g
  • Ajo 30 g
  • Perejil 2 g
  • Aceite de oliva 10 ml Sal 2 g

 Además

  • Pétalos de flores o brotes para decorar
  • Queso rallado

Elaboración   de Huevo pochado con almejas y pasta fresca

1 Cocer los huevos en el horno mixto a 70 ºC durante 13 minutos con un  20% de humedad.

 

2 Cocer los tallarines en abundante agua con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva. Una vez cocidos, escurrir y añadir un chorrito de aceite de oliva y reservar.

 

3 Lavar bien las almejas con agua y sal durante unos minutos para que no tengan tierra. En una sartén, saltear las almejas con un chorrito de aceite de oliva y sal. Cuando empiecen a hervir, añadir un majado de ajo y perejil y saltear a fuego medio. Añadir la pasta cocida y saltear el conjunto unos minutos.

 

4 En un plato hondo disponer la pasta en el fondo y, alrededor, las almejas  sin cáscara formando una corona. En el centro, poner el huevo. Decorar  con algún pétalo de flor o brotes y un poco de queso rallado entre almeja  y almeja.

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