Huevo escalfado con trigueros y hongos
Preparación: 120 minutos
Comensales: 4 personas
Calorías: 280 kcal

Huevo escalfado con trigueros y hongos

La elevada calidad y biodisponibilidad de la proteína del huevo la convierte en una gran fuente de nutrientes en las primeras etapas de la vida (a través de la alimenta- ción de la madre, favorece el desarrollo del feto durante la etapa embrionaria y del bebé lactante, y después en el crecimiento infantil). También es esencial para los deportistas que tratan de ganar músculo y en personas mayores, ya que les ayuda     a contrarrestar la pérdida de masa muscular asociada a la edad. Estudios recientes demuestran que, cuando las mujeres mayores incrementan su consumo proteico, también incrementan la densidad mineral del hueso y desciende el riesgo de rotura ósea, especialmente de la cadera.

Este tentempié rápido y refrescante tiene todos los sabores del otoño y gustará a toda la familia. Para elaborarlo, se puede elegir cualquier tipo de seta u hongo que complete el aroma de los espárragos trigueros.

A continuación estarán todos los pasos para realizarla espero le disfrutes.

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Ingredientes  huevo escalfado con trigueros y hongos

Para el huevo escalfado

  • Huevos 4
  • Agua 300 ml
  • Vinagre 50 ml
  • Sal 5 g

Para los trigueros y hongos Espárragos trigueros 300 g Hongos 300 g

  • Jamón ibérico 100 g Sal 5 g
  • Aceite de oliva virgen extra 50 ml Ajo 10 g

Para la besamel

  • Harina 40 g
  • Mantequilla 40 g
  • Leche 500 ml
  • Sal 4 g
  • Nuez moscada 2 g
  • Pimienta blanca 2 g

Para el crujiente

  • Pan de molde 50 g Jamón 30 g

Además

  • Brotes y puntas de espárragos trigueros

Elaboración  huevo escalfado con trigueros y hongos

1 Poner en un cazo el agua, la sal y el vinagre y, una vez comience a hervir, echar los huevos, escalfarlos, retirar y reservar.

 

2 Cortar los trigueros, los hongos y el jamón en dados de ½ cm aproxima- damente; a continuación, picar el ajo en dados y agregar a la sartén con aceite de oliva hasta que esté dorado. Una vez dorado, añadir el jamón, el espárrago y los hongos, saltear y poner a punto de sal.

3 Calentar la leche en un cazo. En otro cazo, poner la mantequilla y, una vez deshecha, agregar la harina y sofreír un poco para tostarla. A continuación, incorporar la leche y, con unas varillas, mover hasta que espese; poner a punto de sal, pimienta, nuez moscada y reservar.

4 Cortar el pan de molde en pequeños cubos y freírlos en la freidora. Freír el jamón dejándolo crujiente.

 

5 Colocar un molde sobre un plato en el que pondremos un poco de besa- mel. A continuación, agregar unos  picatostes  de  pan  y  colocar  encima  los trigueros y los hongos. Por último, colocar el huevo escalfado y, sobre este, polvo o crujiente de jamón. Decorar con un brote y una punta de triguero.

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