Guiso de piures
Preparación: 60 minutos
Comensales: 10 personas
Calorías: 204 kcal

Guiso de piures

En primer lugar, los mariscos son una fuente de potasio, vitamina A, E, C y D, calcio y hierro. Vitaminas realmente necesarias para el crecimiento y fortalecimiento de los huesos. La vitamina E tiene una fuerte acción antioxidante, mientras que las vitaminas del complejo B que también encontramos en los mariscos aportan ácido fólico. La vitamina A es perfecta para cuidar la piel y la visión. Después está el Omega 3, imprescindible para nuestro organismo porque ayuda a disminuir el colesterol y, por lo tanto, las posibilidades de sufrir un ataque cardiaco, así como enfermedades cardiovasculares a medio y largo plazo.

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Ingredientes para Guiso de piures

  • 1,5 kilos de piures limpios
  • 1,5 kilos de papas peladas
  • 3 berenjenas medianas
  • 2 cebollas medianas
  • 3 zanahorias medianas
  • 1 pimiento verde grande
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 diente de ajo (picado fino)
  • Sal y pimienta

Elaboración   de Guiso de piures

1En primer lugar, se remojan los piures desde el día anterior en agua fría. Al día siguiente se limpian, se lavan cuidadosamente y se pican muy finos.

 

 

2 En una olla sofreír la cebolla, el ajo, la zanahoria rallada y los piures, sazone a gusto. Luego de 5 minutos de cocción se agregan una taza de caldo de pescado y las berenjenas cortadas en cubos pequeños, dejándolo a fuego lento por media hora.

 

3Finamente, las papas se cortan en cubos pequeños y se cocinan dejándolas a punto de romperse; se retiran, se cuelan dejándolas secas y se agregan a la preparación de los piures, al final se le incorporan 2 cucharadas de mantequilla; corregir sazón antes de servir. Esta preparación se puede servir sola o acompañada de arroz.

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