Guiso de cochayuyo con habas y berenjenas
Preparación: 60 minutos
Comensales: 10 personas
Calorías: 204 kcal

Guiso de cochayuyo con habas y berenjenas

En primer lugar, los mariscos son una fuente de potasio, vitamina A, E, C y D, calcio y hierro. Vitaminas realmente necesarias para el crecimiento y fortalecimiento de los huesos. La vitamina E tiene una fuerte acción antioxidante, mientras que las vitaminas del complejo B que también encontramos en los mariscos aportan ácido fólico. La vitamina A es perfecta para cuidar la piel y la visión. Después está el Omega 3, imprescindible para nuestro organismo porque ayuda a disminuir el colesterol y, por lo tanto, las posibilidades de sufrir un ataque cardiaco, así como enfermedades cardiovasculares a medio y largo plazo.

Beneficios
  • Alto contenido en proteínas.
  • Contiene vitamina A y minerales tales como el zinc, selenio y hierro.
  • Rico en ácidos grasos omega-3.
  • Útil para prevenir las enfermedades cardiovasculares.
  • Protector en varios tipos de cáncer.

En nuestro blog puedes ver otras recetas de Pescados y Mariscos.  , PULSA AQÚI. Si te gusta esta receta, no dudes en consultar más en nuestra PAGINA DE RECETAS GRATIS.

Ingredientes para Guiso de cochayuyo con habas y berenjenas

  • 1 paquete de cochayuyo (0,6 kilo)
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla mediana
  • 1 kilo de habas peladas
  • 3 berenjenas medianas
  • 2 pimientos rojos
  • Sal y pimienta

Elaboración   de Guiso de cochayuyo con habas y berenjenas

1En primer lugar, cocine el cochayuyo en una cacerola por 1 hora y media, enfríe y luego corte en cuadros chicos, reserve en un lugar fresco. Prepare un sofrito con la cebolla, el pimiento y la zanahoria, cortados en cubos pequeños.

 

2Finalmente, agregue las berenjenas cortadas en cubos y las habas previamente cocidas, sazone con sal y pimienta, mantenga a fuego medio hasta que se hayan cocinado las berenjenas, agregue el cochayuyo y siga cocinando hasta que haya reducido a la mitad el líquido de las berenjenas, corrija el sabor y sirva bien caliente.

DEJA UNA RESPUESTA

Please enter your comment!
Please enter your name here