Guiso Ahumado de Albóndigas a la Mexicana
Preparación: 30 minutos
Comensales: 2 personas
Calorías: 152 kcal

Guiso Ahumado de Albóndigas a la Mexicana

Una sencilla receta de albóndigas picantes que proporciona una gran alternativa a la carne molida.

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Ingredientes para Guiso Ahumado de Albóndigas a la Mexicana

  • 1 ½ cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 400 g de carne picada
  • 50 g migas de pan blanco fresco
  • 1 cucharadita de comino y cilantro molido
  • 1 ½ cucharadas de pasta de chipotle
  • 200 g de arroz basmati
  • 400 g de tomates picados
  • 400 g de frijoles, escurridos y enjuagados
  • Un pequeño puñado de cilantro para servir
  • 1 ½ tazas de agua

 Para la pasta de Chiles Chipotle

  • 200 g chiles chipotles
  • 4 cucharadas de adobo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o de maíz
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida

Elaboración   de Guiso Ahumado de Albóndigas a la Mexicana

1 Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande. Cocinar la cebolla durante 8-10 minutos hasta que estén suaves, luego retirar de la sartén.

 

2 Mezclar todos los ingredientes para la pasta de chipotle  en una procesadora de alimentos. Batir por un minuto. Los ingredientes deben quedar mezclados pero no muy cremoso.

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3 Mientras tanto, coloca la carne picada, el pan rallado, especias y pasta de chipotle en un bol.

 

4 Sazonar generosamente y mezclar bien.Formar unas 20 albóndigas del tamaño de una nuez.Añadir el resto del aceite a la sartén y freír las albóndigas durante unos 8 minutos hasta que se doren por todos lados.

 

5 Mientras tanto, cocer el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.Volver la cebolla a la sartén, añadir los tomates, y agregar el agua.

 

6 Cocinar a fuego lento por 5 minutos, luego agregar los frijoles y cocinar por otros 10 minutos, hasta que la salsa se haya espesado y las albóndigas estén bien cocidas.

 

7 Sazonar las albóndigas y espolvorear con el cilantro y Servir con el arroz.

 

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