Goulash de carpa
Preparación: 60 minutos
Comensales: 6 personas
Dificultad: Media

Goulash de carpa  al estilo húngaro.

Cocer 800 g de patatas nuevas en agua salada y 1 c de semillas de comino, refrescar y pelar. Llevar a ebullición 1 C de mantequilla, agregar las hojas de ½ ramillete de perejil y saltear las patatas.

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Ingredientes para Goulash de carpa

  • 700 g Chucrut
  • 1 kg Filetes de carpa (sin piel)
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • 150 g Cebolla blanca
  • 2 Dientes de ajo
  • 3 C Mantequilla
  • 1 c Comino molido
  • Ralladura de la cáscara de 2 limones
  • 1/2 C Pimentón dulce
  • 2 Hojas de laurel
  • 2 C Tomate frito
  • 6 Ramitas de mejorana
  • 600 ml Fondo de pescado o de verdura
  • 350 g Nata agria para cocinar
  • El zumo de 1 limón
  • 4 Rebanadas de pan de molde
  • 1 C Aceite

Elaboración   de Goulash de carpa

1Primer lugar, Según gusto, dejar el chucrut en remojo durante la noche, para quitarle acidez. Además,  Lavar los filetes de carpa, secar con papel de cocina y sazonar con sal y pimienta. Cortar en trozos de unos 4 cm.

2 Pelar la cebolla y el ajo y cortar ambos en dados finos. También, Calentar 2 C de mantequilla y sofreír la cebolla y el ajo en una cacerola. Además, Agregar el comino, la mitad de la cáscara de limón, el pimentón, las hojas de laurel y el tomate frito, y guisar todo durante 1–2 minutos.

3 Lavar la mejorana y sacudir para secarla. Exprimir bien el chucrut. También,  Agregar a la cacerola el fondo de pescado, 200 g de nata agria, los ramilletes de mejorana y el chucrut. Además, Agregar los trozos de pescado y remover brevemente. Asar tapado en el horno a 140°C durante 40–45 minutos (Aire caliente plus, 2° nivel, desde abajo).

4 Mezclar la nata agria restante con el zumo de limón y la cáscara restante. Sazonar con sal y pimienta. También, Cortar el pan en dados pequeños. Además, Calentar la mantequilla restante con el aceite en una sartén y dorar los dados de pan. Salar según gusto.

5Finalmente, Emplatar el goulash de carpa y disponer por encima un poco de nata agria y los costrones. Se acompañará con patatas al perejil.

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