Gazpacho
Preparación: 15 minutos
Enfriado: Toda la noche
Comensales: 4-6 personas

Gazpacho

Este plato tiene raíces muy antiguas ya que, por sus ingredientes, lo hacen reconocible en algunos platos del recetario romano y hasta lo reconocen en la misma Biblia.

Curiosamente, en su origen, el gazpacho no llevaba verduras de ningún tipo, sino que se componía simplemente de pan remojado en agua, aceite y vinagre, al que a veces se añadía ajo o almendras.

Esta clásica sopa fría está especialmente deliciosa cuando se elabora con verduras veraniegas maduras. Además, podrá añadirle toda la guarnición que usted quiera: pepino troceado, aceitunas, alcaparras, etc. 

A continuación, les dejo la receta con todos sus ingredientes y pasos para elaborarlo correctamente. Espero les encante.

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Ingredientes Gazpacho

  • 750 g de tomates de pera maduros
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla roja
  • ½ pepino
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de tomate triturado
  • unas gotitas de tabasco
  • 4 tbsp de aceite de oliva
  • 2 tbsp de vinagre balsámico
  • 100 ml de agua fría
  • 2 huevos duros
  • 8 cebolletas
  • 12 pepinillos
  • ½ pimiento amarillo
  • 100 g de jamón cocido en trocitos finos
  • aceite de oliva virgen extra, para acompañar
  • sal y pimienta negra recién molida

Elaboración Gazpacho

1 Corte en trozos grandes los tomates, el pimiento, la cebolla y el pepino. Haga un puré con las verduras y el ajo en el bol de la batidora utilizando la placa cortadora de orificios gruesos de la picadora a velocidad 4.

2 Incorpore el tomate triturado, el tabasco, el aceite de oliva, el vinagre balsámico y el agua. Mézclelo bien todo con el batidor normal a velocidad 4.

 

3 Salpimenté a su gusto. Refrigere el gazpacho durante toda la noche para que se enfríe bien y para que se puedan expandir los sabores.

 

4 Al día siguiente, pique en trozos finos los huevos, las cebolletas, los pepinillos y el pimiento amarillo. Sirva el gazpacho en boles enfriados, rociando cada ración con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Espolvoree la guarnición por encima.

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