Flauta
Preparación: 30 minutos
Comensales: 6 personas
Calorías:350 kcal

Flauta

Su nombre se debe a las típicas flautas del norte de México que se hacen con tortillas grandes y resultan muy largas, como una flauta.

Las flautas son tortillas rellenas, enrolladas y sujetas con un palillo para poder freírlas en aceite bien caliente. Se sirven bañadas en salsa, queso y cebolla.

Recomendaciones para la cocción de la carne demenuzada:
Cocinar completamente sin dejar partes rojas, sin dejar resecar. Se debe servir la carne
jugosa color caramelo.
Cuando se cocinan cortes magros se puede colocar un recipiente con agua o caldo adentro del horno para que se conserven mejor sus jugos. Otra opción, es sellarlos previamente sobre la plancha o cacerola con un rocío de aceite vegetal.

Espero las puedas aplicar en esta deliciosa receta.

TIP

Nunca tirar la cáscara de un trozo de queso. Echarlo en la cacerola de la sopa para darle más sabor. Antes de servir, sacar y desechar.

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Ingredientes para Flauta

  • 1 taza de carne hecha en la barbacoa desmenuzada
  • 18 tortillas de maíz grandes y finas
  • 1 bote de crema de leche
  • 250 g de queso añejo rallado
  • Para la salsa:
  • 20 tomatillos verdes pequeños
  • 5 chiles serranos
  • 14 chiles guajillo
  • 1 aguacate
  • 1 diente de ajo
  • Sal al gusto

Elaboración   de Flauta

1 En primer lugar, Rellenar las tortillas de maíz con la carne de barbacoa.

 

2 Enrollar y cerrar bien.

 

3 Hervir los tomates, los chiles y el ajo en agua con sal.

 

4 Retirar, pelar los tomatillos, retirar la piel, las semillas y los rabillos a los chiles y licuar todo.

 

5 Agregar la pulpa del aguacate previamente pasada por colador.

 

6 Freír en aceite bien caliente hasta que se dore.

 

7 Retirar y colocar sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

 

8 Servir bañados de salsa y crema de leche. Además, espolvoreados de queso.

 

9 Finalmente, Se puede remplazar la carne de barbacoa por pollo cocido desmenuzado.

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