Ensalada de patatas tempranas con salsa, remolacha asada y anguila ahumada
Preparación: 15 minutos
Comensales: 4 personas
Cocción: 20 minutos

Ensalada de patatas tempranas con salsa, remolacha asada y anguila ahumada

En primer lugar, Pruebe esta salsa italiana de sabor fuerte como acompañamiento del cordero a la parrilla, cerdo asado y, también,  fletán cocido al vapor por lo tanto, la decisión de pelar o no las patatas depende únicamente de usted.

Además, El consumo de las Patatas también te puede dar como resultado los siguientes beneficios:

  • Disminuyen la presión arterial
  • Es un poderoso anti-inflamatorio
  • Regula nuestro peso
  • Es muy beneficiosa para las irritaciones de la piel
  • Evita estreñimiento y hemorroides
  • Protege nuestro corazón
  • Previene la formación de ciertos tipos de cáncer
  • Alto contenido en vitaminas y minerales
  • Equilibran los niveles de azúcar en sangre
  • Protegen la salud de nuestros huesos

 

Les dejo la receta con todos sus ingredientes y  pasos para elaborarlo correctamente. Espero les encante casi tanto como a mi.

 

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Ingredientes Ensalada de patatas tempranas con salsa, remolacha asada y anguila ahumada

  • 250 g de remolacha pequeña
  • 2 tbsp de aceite de oliva
  • 500 g de patatas tempranas
  • 200 g de anguila ahumada
  • sal y pimienta negra recién molida

Para la salsa verde:

  • 1 diente de ajo
  • 2 tbsp de alcaparras
  • 2 tbsp de pepinillos
  • 3 filetes de anchoa
  • ½ tbsp de mostaza de Dijon
  • un manojo de perejil
  • 1 manojo de albahaca
  • 1 manojo de menta
  • 125 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 tbsp de vinagre de vino tinto

Elaboración Ensalada de patatas tempranas con salsa, remolacha asada y anguila ahumada

1En primer lugar, recaliente el horno a 200 °C (termostato 6) y, Pele la remolacha y trocéela. También,  échele aceite de oliva, salpiméntela y póngala en una fuente de horno. Hornéela durante 30 minutos hasta que esté tierna.

 

2Mientras que, pasan los 30 minutos prepare la salsa verde. Además, ponga los primeros 5 ingredientes en la licuadora. Corte las hojas de las hierbas e incorpórelas a la licuadora. Páselo todo a velocidad de batido hasta obtener un puré grueso.

 

3 Con el motor en funcionamiento, eche poco a poco el aceite de oliva hasta incorporarlo todo a la mezcla. Además, añada el vinagre y también salpimente.

 

4Finalmente, corte las patatas en trocitos del mismo tamaño y hiérvalas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrralas y mézclelas rápidamente en dos tercios de la salsa verde. Incorpore la salsa verde restante en la remolacha por lo tanto, Sírvalo todo en platos y ponga encima la anguila ahumada.

 

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