Ensalada cocida de conejo
Preparación: 10 minutos
Comensales: 5 personas
Cocción: 40 minutos

Ensalada cocida de conejo

La gastronomía de la Región de Murcia es prolija en platos a los que el conejo aporta sus propiedades. Su carne es considerada cardio-saludable para la nutrición humana por su escaso nivel de grasas.

Su bajo contenido en sodio y calidad de grasa, que solo alcanza el 8 %, le confieren propiedades para incluirla en una alimentación variada y equilibrada.  Es una carne con bajo contenido en colesterol. Se integra en las estrategias de prevención cardiovascular y obesidad.Es recomendable para las personas con un sistema digestivo delicado, así como en situaciones de embarazo y lactancia.  Su bajo contenido en ácido úrico lo convierten en una carne apta para las personas con hiperuricemia o gota.

Algunos consejos para su consumo:

  • El conejo limpio, abierto en canal, disminuye su peso en un 57%.
  • Los conejos se limpian tan pronto se matan y se pueden consumir inmediatamente.
  • El despiece de un conejo de tamaño mediano se suele hacer en 6 pedazos: patas delanteras, muslos y lomo cortado en dos.
  • Para realzar el sabor del conejo se deja reposar en una marinada de vino con zanahorias, perejil, ajo y tomillo.
  • Se conserva en el frigorífico. Aproximadamente 3 meses las entrañas y 6 su carne.
  • Su carne es apropiada para el escabeche y se puede aderezar con diversos adobos

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Ingredientes para Ensalada cocida de conejo

  • Conejo 1kg
  • Pimiento rojo 1 unidad
  • Pimiento verde 1 unidad
  • Aceitunas descarozadas c/n
  • Cebolla 1 unidad
  • Tomates 2 unidades
  • Vinagre de vino c/n
  • Aceite de oliva c/n

Elaboración   de Ensalada cocida de conejo

1En primer lugar, Hervir el conejo y cortar en trocitos no demasiado pequeños. Además, Cortar los vegetales. También, Cocinar en una sartén a fuego vivo los pimientos, la cebolla y los tomates, agregar las aceitunas, sal, pimienta y vinagre.

2Finalmente, Dejar enfriar después de cocción. Además, Disponer en fuente una capa de carne de conejo, una de vegetales y repetir; también,  condimentar con aceite de oliva.

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