Enchiladas de Queso
Preparación: 65 minutos
Comensales: 6  personas
Calorías: 480 kcal

Enchiladas de queso

Las enchiladas de queso son un delicioso plato relleno de cebolla dulce y una salsa picante. Aprende a hacerlas y disfruta de esta exquisita preparación.

El queso es una fuente de proteína alternativa que tiene un sabor exquisito, con esta receta puedes aprender a cómo preparar el queso con enchiladas de queso. Aprende a cómo preparar enchiladas de queso fácil y rápida según la abuela.

En nuestro blog puedes ver otras recetas de Tortillas. Si te gusta esta receta, no dudes en consultar más en nuestra PAGINA DE RECETAS GRATIS.

Ingredientes para Enchiladas de Queso

  • ¼ taza de queso semi curado, rallado
  • Cebolletas en rodajas, las ramitas de cilantro y crema agria, para adornar
  • Frijoles refritos y arroz, para servir (opcional)
  • 8 dientes de ajo sin pelar
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 60 g chiles anchos (secos)
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • Dos cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta recién molida negro, al gusto
  • 1 ¼ tazas de aceite canola
  • 12 tortillas de maíz
  • 6 tazas de queso Cheddar rallado
  • 6 tomates, sin semillas
  • 2 chiles Anaheim o 1 jalapeño, sin tallo
  • 2 cebollas grandes dulces blancas, una pelada y cortada en cuatro y la otra picada

Cómo hacer enchiladas de queso

1 Lo primero que debes hacer es calentar el horno para asar.

2 Luego, coloca el ajo, , los chiles, los tomates y la cebolla en una bandeja para hornear que forraras previamente con papel de aluminio.

3 Asa, girando, hasta que se tornen ligeramente tostados, de 8 a 12 minutos para que los tomates, los chiles y la cebolla puedan estar listos.

4 Deja enfriar un poco, después pela el ajo, los chiles y los tomates.

5 Lleva las verduras a una licuadora.

6Coloca el sartén a fuego alto, agrega los chiles. Cocina hasta que estén un poco tostados, por aproximadamente 2 minutos.

7 Pasa a un recipiente y cubre con 3 tazas de agua caliente. Deja reposar hasta que estén suaves, por aproximadamente 20 minutos.

8 Además , escurre los chiles, guardando 1 taza del líquido de remojo. Elimina las semillas de los chiles y los tallos.

9 Lleva los chiles y el líquido de remojo a la licuadora para mezclar.

10 Añade el caldo, el comino y la pasta de tomate. Haz un puré hasta que quede suave. Pasa a través de un colador de malla fina a la sartén y deja cocinar. Coloca a fuego medio.

11 Cocina, mezclando de vez en cuando, hasta que espese, por unos 20 minutos aproximadamente. Añade el jugo de limón, la pimienta y la sal. Lleva la salsa a otro recipiente .

12 Limpia el sartén y agrega 3 cucharadas de aceite. Calienta a fuego medio-alto. Cocina la cebolla, picada previamente hasta que esté suave, aproximadamente por 5 minutos.

13 Transfiere a recipiente. Añade el resto de aceite a el sartén a fuego medio-alto.

14 Además, hazlo en tandas y freír las tortillas hasta flexibles, de 10-20 segundos. Pasa a un plato y dejar enfriar solo un poco.

15Calienta el horno a 375 °. Vierte una taza de salsa de enchilada en el fondo de una bandeja de hornear y dejar a un lado.

16Sumerge las tortillas en la salsa de enchilada restante. Divide las cebollas de manera uniforme entre las tortillas y añade 2 cucharadas de queso Cheddar.  Enrollar las tortillas alrededor del queso y las cebollas . Coloca las tortillas enrolladas en la bandeja preparada, con la abertura hacia abajo.

17 Vierte la salsa restante sobre las tortillas, y cubre uniformemente con el queso semicurado y el queso Cheddar.

18 Para terminar, hornea hasta que el queso se derrita , de 18 a 20 minutos. Decora como desees y sirve ya sea con frijoles refritos o arroz.

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