Doraditos de pollo
Preparación: 10 minutos
Comensales: 10 personas
Cocción: 40 minutos

Doraditos de pollo

El Institute of Medicine recomienda que las mujeres consuman 18 mg de hierro al día y los hombres 8. La carne aporta una buena cantidad de hierro, dependiendo del corte de carne, y contiene una forma de hierro más fácilmente absorbida que el hierro en los alimentos a base de plantas. Añadir carne en la dieta una o dos veces a la semana puede ayudar a consumir la cantidad de hierro que el cuerpo necesita para que los glóbulos rojos de la sangre transporten el oxígeno suficiente a todas las otras partes de su cuerpo. Las deficiencias de hierro pueden contribuir a problemas de aprendizaje, falta de energía y problemas de comportamiento. Una porción de 3 oz de carne molida sin grasa proporciona 2,4 mg, y una porción de carne para asar aporta 2.6 mg

Características: El pollo entero presenta mayor cantidad de carne en la pechuga, seguido de los muslos, las patas y por último las alas. Está recubierto por la piel que puede ser retirada fácilmente en forma manual, tanto antes como después de la cocción, aunque se recomienda hacerlo primero. Además, posee un panículo localizado en el abdomen, el cual también puede ser removido en forma manual muy fácilmente. De esta manera se logra tener una carne de pollo sumamente magra, dado que la cantidad de grasa entre las fibras musculares es escasa, particularmente la carne de la pechuga.

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Ingredientes para Doraditos de pollo

  • Filet de pollo 1 grande o 2 chicos
  • Tapas p/ empanadas de hojaldre 12 u.
  • Aceite 2 cdas.
  • Perejil picado a gusto
  • Cebollas de verdeo 2 unidades
  • Cebolla criolla 1/2 unidad
  • Caldo saborizante de gallina 1/2cubito
  • Agua caliente 1/4 taza
  • Huevo batido 1 unidad

Elaboración   de Doraditos de pollo

1 Picar la cebolla criolla en brunoise (cubitos pequeños de 3 mm de lado) y la cebolla de verdeo en chiffonade (tiras alargadas muy finas). Rehogar en el aceite. Condimentar con perejil. Cortar el pollo en cubos y dorar junto con las cebollas. Colocar el cubo de caldo de gallina junto con el agua caliente y dejar reducir. Una vez cocido el pollo, colocar en la procesadora junto con la otra cebolla de verdeo y procesar hasta obtener un relleno uniforme (consejo: se puede colocar una cuchara de queso crema o crema de leche para hacerlo más untuoso).

2 Dejar reposar. Untar la tapa de empanada con el relleno frío y enrollar en forma de canelón. Aceitar una asadera para horno y colocar los doraditos con la “llave” hacia abajo para que no se abran durante la cocción. Pincelar con huevo antes de hornear y a media cocción. Una vez que estén bien dorados, dejar enfriar a temperatura ambiente y servir.

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