Congrio gratinado
Preparación: 60 minutos
Comensales: 10 personas
Calorías: 204 kcal

Congrio gratinado

Los mariscos son una fuente de potasio, vitamina A, E, C y D, calcio y hierro. Vitaminas realmente necesarias para el crecimiento y fortalecimiento de los huesos. La vitamina E tiene una fuerte acción antioxidante, mientras que las vitaminas del complejo B que también encontramos en los mariscos aportan ácido fólico. La vitamina A es perfecta para cuidar la piel y la visión. Después está el Omega 3, imprescindible para nuestro organismo porque ayuda a disminuir el colesterol y, por lo tanto, las posibilidades de sufrir un ataque cardiaco, así como enfermedades cardiovasculares a medio y largo plazo.

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Ingredientes para Congrio gratinad

  • 2,5 kilos de congrio fresco cortado en 10 trozos
  • 2 hojas de laurel
  • 1½ taza de salsa blanca caliente
  • 2 tallos de apio cortados en cubos
  • ½ taza de queso rallado
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en cubos
  • 1 ramita de perejil
  • Sal y pimienta
  • 2 cebollas rebanadas

Elaboración   de Congrio gratinado

1 Ponga las verduras y las hojas de laurel en una sartén, sazone y agregue el agua (1,5 litros) y deje a fuego medio hasta que comience a hervir.

 

2 Ponga el pescado en la sartén y añada el caldo preparado anteriormente, hasta quedar cubierto completamente por el líquido. Cocine a fuego bajo por 8 minutos. Saque el pescado de la sartén con una espumadera y deje escurrir muy bien.

 

3 Cambie el pescado a un recipiente, cúbralo con la salsa blanca, espolvoree queso rallado, llévelo al horno fuerte por 5 minutos y sirva.

 

Para la salsa blanca

4 En una cacerola derrita 5 cucharadas de mantequilla, agregue media taza de harina y luego incorpore 3 tazas de leche caliente, revuelva enérgicamente con un batidor o con una cuchara de madera para que no se formen grumos, si es necesario agregue más liquido, esta salsa debe quedar suave; condimente.

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