Conejo a la cacerola
Preparación: 10 minutos
Comensales: 4 personas
Cocción: 40 minutos

Conejo a la cacerola

En primer lugar, el Institute of Medicine recomienda que las mujeres consuman 18 mg de hierro al día y los hombres 8. La carne aporta una buena cantidad de hierro, dependiendo del corte de carne, y contiene una forma de hierro más fácilmente absorbida que el hierro en los alimentos a base de plantas. Añadir carne en la dieta una o dos veces a la semana puede ayudar a consumir la cantidad de hierro que el cuerpo necesita para que los glóbulos rojos de la sangre transporten el oxígeno suficiente a todas las otras partes de su cuerpo. Las deficiencias de hierro pueden contribuir a problemas de aprendizaje, falta de energía y problemas de comportamiento. Una porción de 3 oz de carne molida sin grasa proporciona 2,4 mg, y una porción de carne para asar aporta 2.6 mg

Características: La canal es el cuerpo del animal sacrificado, desangrado, sin piel, abierto a lo largo de la línea media (externo-abdominal), con cabeza, extremidades seccionadas a nivel del metatarso y metacarpo-, debe preservar el hígado y los riñones para tranquilidad del cliente y constancia de la sanidad del animal.

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Ingredientes para Conejo a la cacerola

  • 1 Conejo
  • 1 Cebolla
  • 2 Puerro
  • 2 Zanahorias
  • Pimienta/especias al gusto
  • 3 Tomates peritas
  • 3 Ramitas de tomillo
  • Caldo de verduras
  • Harina
  • 4 cucharadas de Aceite de oliva
  • 4 dientes de Ajo
  • 2 vasos de Vino blanco seco

Elaboración   de Conejo a la cacerola

1En primer lugar, cortar el conejo en presas pequeñas. Lavar y secar cada presa. Condimentar y pasar por harina. Luego, cortar la cebolla, los dientes de ajo y los puerros. Cortar las zanahorias en rodajas y picar los tomates desechando las semillas. A continuación, colocar en una cacerola con aceite, el ajo machacado, cebollas, ajo y puerros hasta que queden transparentes. Incorporar las zanahorias y cocinar unos minutos.

2Finalmente, agregar el vino blanco y dejar evaporar. Incorporar eltomate y el tomillo. Cocinar por una hora y veinte minutos con fuego suave. Condimentar y dejar cocinando 10 minutos más. Si es necesario incorporar un poco más de caldo. Servir el conejo a la cacerola caliente y en lo posible en cazuelas.

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