Cochayuyo en salsa verde
Preparación: 60 minutos
Comensales: 10 personas
Calorías: 204 kcal

Cochayuyo en salsa verde

Los mariscos son una fuente de potasio, vitamina A, E, C y D, calcio y hierro. Vitaminas realmente necesarias para el crecimiento y fortalecimiento de los huesos. La vitamina E tiene una fuerte acción antioxidante, mientras que las vitaminas del complejo B que también encontramos en los mariscos aportan ácido fólico. La vitamina A es perfecta para cuidar la piel y la visión. Después está el Omega 3, imprescindible para nuestro organismo porque ayuda a disminuir el colesterol y, por lo tanto, las posibilidades de sufrir un ataque cardiaco, así como enfermedades cardiovasculares a medio y largo plazo.

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Ingredientes para Cochayuyo en salsa verde

  • 1 paquete de cochayuyo (1 kilo)
  • 3 cebollas medianas
  • 1 taza de perejil (picado bien fino)
  • 1 taza de jugo de limón (recién exprimido)
  • 4 cucharadas de aceite
  •  Sal y pimienta

Elaboración   de Cochayuyo en salsa verde

1  Cocine el cochayuyo en una cacerola por una hora y media, enfríe y luego corte en cuadros chicos, reserve en un lugar fresco.

 

2  Pique la cebolla en cubos bien pequeños, y deje remojar en agua bien fría al menos una hora, deje escurrir unos 10 minutos y después ocupar.

 

3En un recipiente de loza mezcle el cochayuyo, la cebolla y el perejil, incorpore el jugo de limón y el aceite. Sazone a gusto con sal y pimienta, sírvase como ensalada

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