Chilaquiles
Preparación: 30 minutos
Comensales: 4 personas
Calorías: 280 kcal

Chilaquiles

Un poco de historia:

Chilaquiles (pronunciado “chee-lah-KEE-lay”) es un plato tradicional que se encuentra en todo México . En su forma más básica, los chilaquiles consisten en tiras de tortilla frita hervidas a fuego lento en salsa roja o verde o mole para suavizar las tiras.

Es un plato ideal para utilizar las sobras de dichos alimentos. Es considerado por costumbre un alimento matinal, sirviéndose casi siempre a la hora del desayuno.

TIP

Como variación: si quieres preparar unos chilaquiles vegetarianos, sustituir la carne de pollo por dados de tofu rehogados y maíz en grano.    

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Ingredientes para Chilaquiles

  • 2 chiles colorado
  • 1 lata de tomates enteros
  • 225 g tortilla picada en tiras
  • ¼ taza queso Parmesano rallado
  • 1 ½ tazas de caldo de pollo
  • 1 ½ tazas de pollo cortado en tiritas
  • Sal al gusto
  • 3 dientes de ajo picados finamente
  • 1 cebolla grande cortada finamente
  • ¼ cucharadita de comino
  • Aceite (para freír la tortilla)
  • ¼ taza de cilantro cortado finamente
  • 1/3 taza crema agria (para acompañar)

Elaboración   de Chilaquiles

1 En primer lugar, En una licuadora, licuar los tomates con el jugo y los chiles.

 

2Seguidamente, Mezclar hasta formar una crema.

 

3 Además, En una sartén grande calentar el aceite.

 

4 Agregar 2/3 de la cebolla y cocinar sobre fuego medio alto hasta que se han dorado los bordes, unos 6 minutos.

 

5 Agregar el ajo y cocinar un minuto más.

 

6 Agregar el puré de tomate y dejar hervir en fuego bajo unos 5 minutos, revolviendo hasta que se haya espesado ligeramente.

 

7 Agregar el caldo y hervir sobre fuego alto hasta que se haya espesado, unos 2 minutos.

 

8 Sazonar con sal y quitar del fuego.

 

9También, agregar de a poco a la salsa, los trozos de tortilla, asegurando de que queden bien cubiertos.

 

10 Espolvorear con la cebolla picada restante, el pollo y el queso.

 

11 Luego agregar una cucharada de crema agria por encima de los chilaquiles y espolvorear con el cilantro.

 

12 Finalmente, Servir inmediatamente.

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