Chilaquiles con Huevos
Preparación: 30 minutos
Comensales: 10 personas
Calorías: 290 kcal

Chilaquiles con Huevos

Es un plato ideal para utilizar las sobras de dichos alimentos. Es considerado por costumbre un alimento matinal, sirviéndose casi siempre a la hora del desayuno.

TIP

Recicla. La salsa y los chips de ayer son la sopa de tortilla de hoy o el plato de chilaquiles de mañana. Es bueno para el planeta, y tiene buen sabor, también.

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Ingredientes para Chilaquiles con Huevos

  • ¼ taza de cebolla picada
  • 2 tazas de aceite para freír
  • 30 tortillas de maíz cortadas en tiras
  • 6 huevos batidos ligeramente
  • 1 lata de salsa de tomate picante
  • ½ taza de agua
  • ½ taza de queso rallado
  • 2 cucharaditas de sal

Elaboración   de Chilaquiles con Huevos

1 En primer lugar, En una licuadora, licuar los tomates con el jugo y los chiles.

 

2 Mezclar hasta formar una crema.

 

3 En una sartén grande calentar el aceite.

 

4 Agregar 2/3 de la cebolla y cocinar sobre fuego medio alto hasta que se han dorado los bordes, unos 6 minutos.

 

5 Además, Agregar el ajo y cocinar un minuto más.

 

6 Agregar el puré de tomate y dejar hervir en fuego bajo unos 5 minutos, revolviendo hasta que se haya espesado ligeramente.

 

7 También, Agregar el caldo y hervir sobre fuego alto hasta que se haya espesado, unos 2 minutos.

 

8 Sazonar con sal y quitar del fuego.

 

9 Agregar de a poco a la salsa, los trozos de tortilla, asegurando de que queden bien cubiertos.

 

10 Además,  Espolvorear con la cebolla picada restante, el pollo y el queso.

 

11 Luego agregar una cucharada de crema agria por encima de los Chilaquiles con Huevosy espolvorear con el cilantro.

 

12 Servir inmediatamente. Calentar bien el aceite en una sartén grande.

 

13 Agregar la cebolla y tiras de tortilla.

 

14 Freír hasta que los tiras de tortilla estén crocantes y dorado.

 

15 Quitar del fuego y escurrir sobre papel de cocina.

 

16 Escurrir el aceite dejando sólo una pequeña cantidad.

 

17 Poner las tortillas nuevamente en la sartén y sobre fuego medio, agregar los huevos.Sazonar con sal.

 

18 Cocinar y revolver hasta que los huevos estén firmes.

 

19 También, Agregar la salsa de tomate y el agua a la sartén.

 

20 Reducir el fuego y mantener hirviendo a fuego lento hasta que se haya espesado, unos 10 minutos.

 

21 Espolvorear con el queso.

 

22 Finalmente, Continuar cocinando hasta que el queso se haya derretido. Servir con frijoles.

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