Ceviche de lapas y champiñones
Preparación: 30 minutos
Comensales: 10 personas
Calorías: 204 kcal

Ceviche de lapas y champiñones

Los mariscos son una fuente de potasio, vitamina A, E, C y D, calcio y hierro. Vitaminas realmente necesarias para el crecimiento y fortalecimiento de los huesos. La vitamina E tiene una fuerte acción antioxidante, mientras que las vitaminas del complejo B que también encontramos en los mariscos aportan ácido fólico. La vitamina A es perfecta para cuidar la piel y la visión. Después está el Omega 3, imprescindible para nuestro organismo porque ayuda a disminuir el colesterol y, por lo tanto, las posibilidades de sufrir un ataque cardiaco, así como enfermedades cardiovasculares a medio y largo plazo.

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Ingredientes para Ceviche de lapas y champiñones

  • 20 lapas grandes (lavarlas muy bien y remojarlas por 1½ horas en agua con sal)
  • 2 cebollas grandes (½ pluma fina)
  • 2 pimientos rojos grandes (cortados en tiras pequeñas y delgadas)
  • 1 paquete pequeño de perejil (picado fino)
  • 1 paquete pequeño de cilantro (picado fino)
  • Tres tazas de champiñones (laminados)
  • Jugo de 6 limones
  • 1 taza de vinagre blanco
  • 5 cucharadas soperas de aceite
  • Sal y pimienta a gusto

Elaboración   de Ceviche de lapas y champiñones

1  Lavar y desinfectar todos los vegetales antes de procesarlos.

 

 

2  En una cacerola con agua hirviendo sumergir las lapas, agregar sal a gusto y cocinarlas hasta que se despeguen de su concha, no más allá de 6 minutos porque se pueden poner duras. Una vez listas escurrirlas y enfriarlas. Una vez frías cortarlas en láminas pequeñas y delgadas, reservar.

 

3 En un recipiente poner todos los ingredientes ya elaborados, agregar el jugo de limón, el vinagre, el aceite y salpimentar a gusto, mezclar y dejar reposar por una hora en el refrigerador, servir en porciones individuales acompañadas de tostadas.

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