Capirotada
Preparación: 60 minutos
Comensales: 6 personas
Calorías: 110 kcal

Capirotada

Un plato modesto que combina ingredientes humildes con simbolismo santo hace un postre mexicano especial amado durante la Cuaresma y en la Pascua.

Es capirotada, un pudin de pan simple que renuncia a la base común de crema de leche de huevo que todos reconocemos. En cambio, la capirotada obtiene su humedad de un jarabe de azúcar enriquecido con clavo de olor y canela.

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Ingredientes para Capirotada

  • 20 o 25 rebanadas de pan viejo
  • 10 tortillas de maíz tostadas
  • 250 g de queso rallado
  • 185 g de nueces picadas
  • 180 g de azúcar morena
  • ¾ litro de agua
  • ¼ litro de leche
  • 1 rama de canela
  • 3 clavos de olor
  • 155 g de mantequilla
  • 100 g pasas de uva (opcional)

Elaboración   de Capirotada

1En primer lugar, para realizar el almíbar disolver a fuego lento la azúcar morena y luego agregar el agua, la canela y los clavos de olor. Hervir sin dejar de revolver, hasta conseguir la consistencia de un almíbar ligero. Retirar del fuego. Agregar la leche y mezclar con un batidor.

2Seguidamente, Tostar el pan y untarlo con la mantequilla. Forrar el fondo y los costados de una fuente para horno con las tortillas. También, Mojar las rebanadas de pan con el almíbar y colocar una capa de pan sobre el fondo de la fuente.

3Por lo tanto, espolvorear con queso rallado, pasas y nueces. Repetir el proceso hasta agotar los ingredientes. Además, Extender el almíbar restante sobre la capirotada, cubrir con papel de aluminio y hornear durante 20 minutos a unos 200º C. también, es necesario destapar la fuente de vez en cuando para alisar con una espátula la superficie de la capirotada. Bajar el horno a 150º C y prolongar la cocción otros 30 minutos. Se sirve tibia.

4Finalmente, una variación Cubrir la capirotada con merengue y hornear a unos 250º C, hasta que se dore. Bastarán sólo unos 6 o 7 minutos.

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