Caldo de verduras
Preparación: 30 minutos
Comensales: 10 personas
Calorías: 204 kcal

Caldo de verduras

Los mariscos son una fuente de potasio, vitamina A, E, C y D, calcio y hierro. Vitaminas realmente necesarias para el crecimiento y fortalecimiento de los huesos. La vitamina E tiene una fuerte acción antioxidante, mientras que las vitaminas del complejo B que también encontramos en los mariscos aportan ácido fólico. La vitamina A es perfecta para cuidar la piel y la visión. Después está el Omea 3, imprescindible para nuestro organismo porque ayuda a disminuir el colesterol y, por lo tanto, las posibilidades de sufrir un ataque cardiaco, así como enfermedades cardiovasculares a medio y largo plazo.

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Ingredientes para Caldo de verduras

  • 10 trozos de congrio dorado (200 gr)
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 3 tomates
  • 2 kilos de papas peladas
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de perejil picado fino
  • 3 litros de caldo de verduras
  • 1 taza de vino blanco
  • Sal y pimienta

Elaboración   de Caldo de verduras

1 Lavar y desinfectar los vegetales, picar todo en trozos irregulares, cocinarlos en una cacerola con los tres litros de agua por 30 minutos, se debe comenzar con agua fría (sazonar a gusto). Se puede cocinar el caldo sin sazonar (optativo).

 

2 En una cacerola sofreír las cebollas cortadas en aros, el pimiento cortado en tiras delgadas y la zanahoria cortada en rodajas; una vez que se cocine la cebolla agregue los tomates en trozos grandes sin las semillas.

 

3 Cuando el tomate haya perdido fuerza agregue el caldo de verduras y las papas, sazone a gusto y luego tape. Dejar hervir por 15 minutos. Incorporar el congrio y el vino, hervir por 10 minutos más. Destapar, corregir el sabor y agregar el huevo batido, al servir cubrir el congrio con perejil.

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