Caldillo de lapas al huevo con ají cacho de cabra
Preparación: 30 minutos
Comensales: 10 personas
Calorías: 204 kcal

Caldillo de lapas al huevo con ají cacho de cabra

Los mariscos son una fuente de potasio, vitamina A, E, C y D, calcio y hierro. Vitaminas realmente necesarias para el crecimiento y fortalecimiento de los huesos. La vitamina E tiene una fuerte acción antioxidante, mientras que las vitaminas del complejo B que también encontramos en los mariscos aportan ácido fólico. La vitamina A es perfecta para cuidar la piel y la visión. Después está el Omea 3, imprescindible para nuestro organismo porque ayuda a disminuir el colesterol y, por lo tanto, las posibilidades de sufrir un ataque cardiaco, así como enfermedades cardiovasculares a medio y largo plazo.

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Ingredientes para Caldillo de lapas al huevo con ají cacho de cabra

  • 20 lapas grandes (lavarlas muy bien y
  • remojarlas por 1½ horas en agua con sal)
  • 1 cebolla grande2 zanahorias grandes
  • 4 cebollines enteros
  • 1 pimiento rojo grande
  • 3 dientes de ajo (picado fino)
  • 2 kilos de papas (enteras y peladas)
  • 2 ají cacho de cabra (entero)
  • 1 paquete pequeño de perejil (picado fino)
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas soperas de aceite
  • Sal y pimienta a gusto

Elaboración de Caldillo de lapas al huevo con ají cacho de cabra

1 Lavar y desinfectar todos los vegetales antes de procesarlos. Pelar y cortar en bastones delgados la zanahoria y el pimiento, el cebollín cortarlo en aros delgados incluyendo la parte verde. En una cacerola a fuego medio dorar en aceite el ajo, agregar la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el ají y por último los cebollines, cocinar por 5 minutos, agregar agua hasta cubrir las ¾ partes de la cacerola e incorporar las papas.

2 Salpimentar y cocinar hasta que las papas estén cocidas; agregar las lapas y seguir cocinando hasta que estas se suelten de su concha, corregir sabor, apagar, dejar reposar por 5 minutos, retirar las conchas, agregar huevos semi-batidos y servir espolvoreando el perejil.

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